脆皮薯饼
西餐厅同款的薯饼,香香脆脆外焦里糯,每次去外面都吃不够,干脆在家自己复刻,我是用空气炸锅做的,自己吃主打一个健康,所以是无油无糖的低脂版本,一块钱的土豆就那个做出一大盘,放到西餐厅去价格要翻十几倍不止吧?更值得一提的是,这个小零食胖子也能敞开肚皮吃,马铃薯也就是土豆,它是健康低脂的优质碳水,越吃越健康。 参与活动: #感恩节为TA做顿饭#
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步骤1/7
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土豆选择这种黄心的,口感软糯,水分含量低,更适合用来做薯饼。去皮切成片,厚度随意,不要太厚就行,不然蒸熟花费的时间太长。
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步骤2/7
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切好的土豆上锅蒸,不要用盘子装,用这种透气的蒸布或者硅胶蒸笼布,这样不会残留水分,把土豆蒸干一些才好用,大概蒸15到20分钟,把土豆蒸透,用筷子轻轻一扎就能扎烂。
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步骤3/7
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蒸好的土豆倒出来,用个大点的容器装,用小勺子轻轻碾压成泥,土豆蒸软了按压起来是很轻松的,你也可以买专门的压泥工具,但是那个小工具真的挺鸡肋的,如果不是经常压泥建议可以不买。
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步骤4/7
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往土豆泥里加点盐,黑胡椒粉,土豆淀粉可以少量多次加,一边加一边揉,把土豆泥揉成面团就可以了。
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步骤5/7
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蒸好的土豆含水量可能不同,土豆淀粉的用量可以酌情增减,建议多放一些,不然烤出来的薯饼容易软。
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步骤6/7
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手上戴个一次性手套,沾少许油防粘,揪一块土豆泥搓成圆形,再用手指稍微按压成小饼状,摆入空气炸锅里。
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最后一步
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大约200度烘烤15分钟即可,中途可以翻个面,翻面的时候借助筷子,注意不要烫到手。烘烤完成取出即可食用,吃的时候可以搭配番茄酱,这是小朋友最喜欢的吃法。
家里没有空气炸锅的话可以用烤箱,或者可以用家里的炒锅油炸,做出来都好吃。
如果用油炸的做法,注意控制好油温,可以炸两遍,第一遍定型,第二遍能让薯饼更脆。
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发布于 2024-12-10 · 江西省
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