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浓香红焖肘子的做法

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浓香红焖肘子

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1小时以上

猪前肘一只

、

姜蒜大葱

、

冰糖白糖洋葱

、

八角

、

红豆腐乳 2块

、

老抽

、

香叶

、

八角花椒

、

白芷山奈

、

小茴香

、

白酒

、

黄酒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好大料配料
步骤2/16 点击查看大图
处理好的肘子，冷水下锅焯水加两片生姜料酒，焯好拿出用温水清洗晾干备用
步骤3/16 点击查看大图
锅中加少许食油，一把白糖小火慢慢熬熬糖色，呈浅黄色
步骤4/16 点击查看大图
调小火没，下猪肘慢慢挂上糖色
步骤5/16 点击查看大图
加入老抽略炒一下
步骤6/16 点击查看大图
放入葱姜蒜炒香
步骤7/16 点击查看大图
一次性加足够的温水
步骤8/16 点击查看大图
加入黄酒，豆腐乳，和一个洋葱
步骤9/16 点击查看大图
加少许食盐调味
步骤10/16 点击查看大图
转入高压锅，上气调中小火压40分钟左右慢炖
步骤11/16 点击查看大图
到时间了，放气打开高压，放一把冰糖
步骤12/16 点击查看大图
淋入白酒
步骤13/16 点击查看大图
转入到炒锅中，用漏斗把大料漏出来，留汤汁锅中
步骤14/16 点击查看大图
开大火收汁，汤汁起泡粘稠即可
步骤15/16 点击查看大图
出锅的时候用大漏勺，盛在盘子里，不注意的话就破相了菜，太软烂脱骨了
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色香味浓郁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-10 · 四川省

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