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麻辣火锅小酥肉

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好吃的坨坨

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

小酥肉，作为火锅中不可或缺的经典配菜之一，也是我外婆每年冬天必须开油锅做的美食！外婆告诉我小酥肉美味的秘诀在于选材调味还有油炸的技艺。 炸小酥肉的关键在于油的选择，我的首选是外婆乡小榨菜籽油，菜籽油燃点高，高温油炸也很稳定。里脊肉裹上蛋液和花椒粉再放入油锅里炸的滋滋作响，外婆乡小榨菜籽油在高温下瞬间就能激发出花椒和肉的香气，同时能保持小酥肉金黄的色泽，从外观到味道都100%还原外婆亲手炸的小酥肉！ 小酥肉直接吃香脆爽口，加入麻辣火锅里那更是酥脆爽口！用外婆乡小榨菜籽油充分爆香麻辣火锅和大料，把麻辣鲜香味充分激发出来，再把小酥肉投入热气腾腾的火锅中，瞬间吸收了汤汁的精华，酥肉外面裹满了火锅底料得麻辣香味，更加浓稠入味 ，饱满多汁，麻辣红汤和小酥肉的完美融合然后人忍不住多吃几块！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
猪里脊肉 250g
、
外婆乡小榨菜籽油 适量
、
盐 4克
、
现磨花椒粉 3-4克
、
红薯淀粉 80克
、
鸡蛋 2个
、
葱姜水 适量
、
麻辣火锅底料 一块
、
葱姜 适量
、
大葱片 6片
、
干辣椒 4粒
、
清水 100克
烹饪步骤
小贴士

1.裹糊用红薯淀粉和全蛋液最好，炸的时候不会溅油，炸好外酥里嫩，不会发硬 2.使用外婆乡小榨菜籽油香味很浓郁，但是也要控制好油炸的时间和温度哟～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-09 · 湖北省

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