串串香

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北方降雪，南方降温，天气冷，就想吃点热乎乎的，比如火锅，比如串串香。吃火锅，串串香怎么能少得了麻辣鲜香的火锅底料呢？一般市售的火锅底料辣味十足而香味不足，吃完且容易上火，所以不敢多吃。但自从我学会了自制火锅底料后，每逢周末家里总会自制火锅底料，来点串串香解嘴馋，全家人都吃得乐呵呵的。火锅底料炒得鲜香十足，我有个独特的秘诀，这也是我从渝菜大师陈波那里学习来的，好吃的灵魂是在于用外婆乡小榨菜籽油炒制锅底，它传承传统工艺精髓，呈现浓郁的小榨风味，轻松激发出底料的麻辣鲜香，其浓稠质感也使得每一串的食材裹满了调味料，散发着诱人的食欲，吃上一口真的唇齿留香，回味无穷。外婆乡小榨菜籽油严选非转基因油菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味，是我们家必备的首选菜籽油。做出来的串串香不仅颜色好看，而且还特别好吃，麻辣鲜香，口口留香，家人一串接一串，爱不释口，吃得不亦乐乎。真香！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 150克

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鲜虾 3只

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油豆腐适量

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墨鱼丸少许

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金针菇适量

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娃娃菜少许

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土豆半个

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鹌鹑蛋少许

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玉米段少许

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香菇少许

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黑木耳少许

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京葱段适量

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大蒜 10粒

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干辣椒少许

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花椒少许

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豆瓣酱一勺

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川味火锅底料 200克

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外婆香小榨菜籽油 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉150克，鲜虾3只，油豆腐适量，墨鱼丸少许，金针菇适量，娃娃菜少许，土豆半个，鹌鹑蛋少许，玉米段少许，香菇少许，黑木耳少许，京葱段适量，大蒜10粒，干辣椒少许，花椒少许，豆瓣酱一勺，川味火锅底料200克，外婆乡小榨菜籽油25克。
步骤2/11 点击查看大图
京葱段切粗丝，干辣椒切小段。
步骤3/11 点击查看大图
土豆切片，娃娃菜改刀，香菇切花刀。
步骤4/11 点击查看大图
把所有食材用竹签一一穿起串来，穿完后待用。
步骤5/11 点击查看大图
炒制火锅锅底-外婆乡小榨菜籽油中火加热，放入蒜粒，京葱丝，干辣椒段一起煸炒。
步骤6/11 点击查看大图
加入豆瓣酱翻炒
步骤7/11 点击查看大图
再放入川味火锅底料一起翻炒融化。
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1-2分钟后鲜香麻辣红亮锅底就炒好了。
步骤9/11 点击查看大图
加入热水，烧开后放入穿好的串串。
步骤10/11 点击查看大图
把串串浸入火锅中，开大火，翻煮沸腾。
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煮熟后的串串，麻辣提味，鲜美十足，香味十足，超级过瘾。