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辣椒炒面的做法

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辣椒炒面

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辣椒炒面是中部地区经常吃的一道菜，很多家长怕孩子承受不住辣椒的辣，又想让孩子多吃饭，都会选择做辣椒炒面就馒头。80-90后小时候都吃过，特别下饭。这道菜做出来很有小时候的味道。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

线椒适量

、

鸡蛋两个

、

面粉适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.辣椒准备：将线椒洗净，去蒂去籽（可根据个人口味选择是否去籽），然后切成斜滚刀片。若想减少辣味，可以将切好的辣椒片放入清水中，加入几滴白醋，浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。
步骤2/5 点击查看大图
2.拌制面糊：在一个大碗中，将切好的辣椒片与面粉混合，打入两个鸡蛋，加入适量的十三香和鸡精（或味精），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至面糊呈现粘稠状，无颗粒。
步骤3/5 点击查看大图
3.煎炒过程：在平底锅中倒入适量食用油，油热至五成热时（约150℃），将面糊均匀倒入锅中转小火，用铲子轻轻摊平，形成薄厚均匀的面饼。慢慢煎至面饼底部凝固且表面呈金黄色，翻面继续煎至另一面也金黄酥脆。
步骤4/5 点击查看大图
4.出锅装盘：待两面均煎至金黄色后，即可出锅。
最后一步点击查看大图
5.搭配馒头或米饭食用，风味独特，非常下饭。

小贴士

在水里加几滴醋浸泡辣椒，可以减少辣味煎炒时火不宜过大，以免面饼外焦里生。面糊不宜太厚，以免不易煎熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-09 · 北京市

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