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椰蓉麻花面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

酵母 6克

、

白砂糖 50克

、

奶粉 25克

、

l盐 4克

、

鸡蛋 1个

、

水 250克

、

淡奶油 50克

、

黄油 40克

、

（椰蓉馅）黄油适量

、

（椰蓉馅）细砂糖适量

、

（椰蓉馅）鸡蛋 1️⃣个

、

（椰蓉馅）椰蓉适量

、

（椰蓉馅）牛奶适量

、

刷面用全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
✅准备材料（12个的量，做的少的姐妹减量做）
步骤2/33 点击查看大图
✅盆中加入500克高筋面粉
步骤3/33 点击查看大图
✅加入25克奶粉
步骤4/33 点击查看大图
✅加入50克白砂糖
步骤5/33 点击查看大图
✅加入4克盐
步骤6/33 点击查看大图
✅搅拌均匀
步骤7/33 点击查看大图
✅加入一个鸡蛋
步骤8/33 点击查看大图
✅加入50克淡奶油
步骤9/33 点击查看大图
✅加入6克干酵母
步骤10/33 点击查看大图
✅加入250克水
步骤11/33 点击查看大图
✅厨师机先慢后快，搅拌至厚膜阶段
步骤12/33 点击查看大图
✅加入40克黄油，继续搅拌至完全扩展阶段
步骤13/33 点击查看大图
✅29度发酵一小时
步骤14/33 点击查看大图
✅面团在发酵的时候，做椰蓉内陷
步骤15/33 点击查看大图
✅碗中放适量软化黄油
步骤16/33 点击查看大图
✅放椰蓉
步骤17/33 点击查看大图
✅打入一个鸡蛋
步骤18/33 点击查看大图
✅根据口味加入适量糖
步骤19/33 点击查看大图
✅加点牛奶
步骤20/33 点击查看大图
✅混合好就完成啦
步骤21/33 点击查看大图
✅面团进行按压排气
步骤22/33 点击查看大图
✅平均分成12份
步骤23/33 点击查看大图
✅揉圆
步骤24/33 点击查看大图
✅擀成长方型
步骤25/33 点击查看大图
✅抹上椰蓉陷
步骤26/33 点击查看大图
✅从长的一边卷起
步骤27/33 点击查看大图
✅捏紧收口
步骤28/33 点击查看大图
✅开头相连，中间竖着切开（具体操作看视频）
步骤29/33 点击查看大图
✅编两股辫
步骤30/33 点击查看大图
✅34度发酵40分钟
步骤31/33 点击查看大图
✅表面刷蛋液
步骤32/33 点击查看大图
✅烤箱上下火烤18分钟
最后一步点击查看大图
✅完成。收藏➕关注，解锁更多烘焙！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-06

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