炸鸡柳
两块鸡胸肉能解决的问题,肉和油比外面的更干净~
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步骤1/9
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两块鸡胸肉平着片开,成这样4份
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步骤2/9
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顺着纹理切成小拇指粗细条状
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步骤3/9
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加入以上调料,1勺鸡精,1勺白砂糖,1勺盐,半勺十三香,半勺孜然,少许黑胡椒粉,一个鸡蛋清,蒜泥姜泥,放入鸡肉条中,搅拌均匀,腌制半小时
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步骤4/9
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淀粉中加入一小勺泡打粉,搅拌均匀
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步骤5/9
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腌制好的鸡肉条放入调制好的淀粉中,均匀薄裹上
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步骤6/9
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小锅放油,油温高了以后才能下鸡柳,放入沾着淀粉的筷子,筷子像这样冒大泡泡,说明油温合适
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步骤7/9
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家里炸油可以不用那么多,所以鸡柳量大就要分批次炸,油热以后改中火,尽量一根一根放入,避免粘一起,第一遍炸至稍微金黄,沥油捞出来放一起
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步骤8/9
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第二遍,大火,一起复炸至金黄,沥油捞出备用,根据自己需求撒辣椒粉、椒盐等……(可以尝咸淡以后再看放不放椒盐)
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最后一步
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香喷喷的鸡柳出锅,表面是香酥的!
1. 鸡柳腌制至少半小时以上,盐别放太多,因为后面可以撒椒盐和辣椒面儿,都会有盐!
2. 第一遍油炸可以中火慢炸,一定要等油温高了以后再下鸡柳;
3.第二遍复炸注意时长,变金黄了,立即沥油捞出来,不然就老啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-06 · 江苏
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