奥利奥轻乳酪蛋糕

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奥利奥轻乳酪蛋糕，细腻绵软的冰淇淋口感，好吃得停不下来。 ♥(｡￫v￩｡)♥

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 195g

、

无盐黄油 40g

、

牛奶 75g

、

低筋面粉 35g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40g

、

奥利奥饼干碎 35g

、

柠檬汁/白醋 5克

烹饪步骤

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准备食材
步骤2/17 点击查看大图
195g奶酪➕40g黄油➕75g牛奶，隔热水融化，搅拌顺滑。
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将3个鸡蛋的蛋黄加入奶酪糊中，蛋清放入无水无油的容器中，进冰箱冷冻。
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蛋黄糊中篩入35g低筋面粉，翻拌均匀。
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做蛋黄糊一直都是隔热水操作，做好还是在40～50°的水中保温待用。
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冷冻的蛋清➕5g柠檬汁或白醋去除蛋腥味，没有就不加。
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加入40g细砂糖
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打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。
步骤9/17 点击查看大图
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
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再将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
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加入35g奥利奥碎，翻拌均匀。
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6寸模具里面垫油纸，倒入面糊。
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烤箱120°预热好后，烤盘放在烤箱中下层，注入80°热水。烤盘上面放个烤网，再将蛋糕模具放上去，水浴法120°烤70分钟；转180度，升温的过程中烤3分钟上色。不是等到180°以后再烤3分钟，那样就糊了。
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观察上色情况，满意了就取出晾凉，不一定非要烤满3分钟。
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放入冰箱冷藏4小时以上，口感更好。
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成品图～
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很好吃哟～