奥利奥轻乳酪蛋糕
奥利奥轻乳酪蛋糕,细腻绵软的冰淇淋口感,好吃得停不下来。 ♥(。→v←。)♥
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步骤1/17
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准备食材
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步骤2/17
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195g奶酪➕40g黄油➕75g牛奶,隔热水融化,搅拌顺滑。
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步骤3/17
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将3个鸡蛋的蛋黄加入奶酪糊中,蛋清放入无水无油的容器中,进冰箱冷冻。
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步骤4/17
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蛋黄糊中篩入35g低筋面粉,翻拌均匀。
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步骤5/17
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做蛋黄糊一直都是隔热水操作,做好还是在40~50°的水中保温待用。
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步骤6/17
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冷冻的蛋清➕5g柠檬汁或白醋去除蛋腥味,没有就不加。
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步骤7/17
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加入40g细砂糖
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步骤8/17
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打到湿性发泡,提起打蛋头有大弯钩。
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步骤9/17
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将1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。不要画圈搅拌,避免消泡。
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步骤10/17
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再将蛋黄糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
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步骤11/17
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加入35g奥利奥碎,翻拌均匀。
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步骤12/17
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6寸模具里面垫油纸,倒入面糊。
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步骤13/17
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烤箱120°预热好后,烤盘放在烤箱中下层,注入80°热水。烤盘上面放个烤网,再将蛋糕模具放上去,水浴法120°烤70分钟;转180度,升温的过程中烤3分钟上色。不是等到180°以后再烤3分钟,那样就糊了。
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步骤14/17
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观察上色情况,满意了就取出晾凉,不一定非要烤满3分钟。
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步骤15/17
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放入冰箱冷藏4小时以上,口感更好。
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步骤16/17
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成品图~
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最后一步
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很好吃哟~
1.如用固底蛋糕模具,可以直接放在烤盘的水中,无需烤网。
2.也可在活底蛋糕模具外面包一层锡纸防水,再放入烤盘的水中,无需烤网。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-05 · 湖北省
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