巧克力千层蛋糕

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感恩节。为我爱的人做一个巧克力千层蛋糕。参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

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1小时以上 | 切墩(初级)

6寸千层皮约可做25张千层皮

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鸡蛋 3个

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细砂糖 35g

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牛奶 370g

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可可粉 10g

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低筋面粉 55g

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玉米淀粉 15g

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黄油 20g

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甘纳许

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黑巧克力 120g

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淡奶油 150g

、

巧克力奶油

、

淡奶油 400g

、

细砂糖 30g

、

甘纳许 180g

、

巧克力面装饰

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蓝莓 1盒

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先做饼皮：牛奶倒入容器中加入白砂糖，搅拌均匀，打入鸡蛋再次搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
低筋面粉+玉米淀粉+可可粉混合过筛到鸡蛋牛奶蛋液中，搅拌成巧克力牛奶鸡蛋面糊
步骤3/15 点击查看大图
把融化好的黄油倒入到牛奶巧克力鸡蛋面糊中搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
把巧克力牛奶鸡蛋面糊过筛几次，得到光滑的面糊。放冰箱冷藏一个小时以上。
步骤5/15 点击查看大图
添可自动料理锅开中火，先把料理锅加热到800度之间，倒入面糊晃匀，锅会自动结一层薄薄的皮，这时候马上倒出多余面糊，继续加热到千层皮冒大泡即可，倒扣料理锅就掉下来了。
步骤6/15 点击查看大图
煎好的饼皮放放凉后放冰箱冷藏2个小时以上
步骤7/15 点击查看大图
我们来做巧克力甘纳许，120克巧克力+150克淡奶油隔水融化，搅拌均匀放凉后放冰箱冷藏三个小时以上就得到了甘纳许
步骤8/15 点击查看大图
400克淡奶油加白砂糖打发至五分
步骤9/15 点击查看大图
加入180g冷藏好的甘纳许
步骤10/15 点击查看大图
用电动打蛋器打发均匀，即得到巧克力淡奶油。
步骤11/15 点击查看大图
底部放下饼皮抹上巧克力，淡奶油，然后再叠一张饼皮
步骤12/15 点击查看大图
以此类推，直到所有的饼皮都叠完。
步骤13/15 点击查看大图
放上蓝莓
步骤14/15 点击查看大图
撒上巧克力粉装饰即可
最后一步点击查看大图
成品