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熬猪油的做法

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熬猪油

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪板油 24斤

、

生姜 1大块

、

八角十个

、

白酒适量

、

盐 1大勺

、

黄豆 1把

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
今天去市场买了20多斤猪板油，熬一点猪油拿来炒青菜，做面食，炖个菜，拌点馅儿都能用的上！还特别香！
步骤2/21 点击查看大图
猪板油切成小块！
步骤3/21 点击查看大图
用温水反复清洗三四遍！捞出控干水分备用！
步骤4/21 点击查看大图
清洗干净的猪板油放进大锅里熬煮！(猪板油清洗的时候多少有点水分，所以不用另外再加水！)
步骤5/21 点击查看大图
小火边熬煮边用铲子翻炒！再放点生姜，八角！如果有葱，放点葱进去一起熬更好，家里忘记买了，就没放！
步骤6/21 点击查看大图
放一点白酒进去，增香防腐！(不用担心放酒会吃迷糊了，熬的时候酒蒸发掉了，酒的酒香味留里头了！)
步骤7/21 点击查看大图
小点火继续炼！
步骤8/21 点击查看大图
熬制猪油渣呈焦黄色，干吧得状态就可以了！
步骤9/21 点击查看大图
容器里面放入一把黄豆粒，两勺盐！(黄豆粒可以起到防腐增鲜，再一个就有那油渣味的，放一点黄豆粒泡着，时间长了以后那油渣味一点都没有了！)
步骤10/21 点击查看大图
等油熬到清澈，透亮没发黄的状态就可以借助小的密漏和汤勺把油往容器里面倒！(也可以直接用漏勺把猪油渣捞起来，再把油通过密漏过滤到容器里！)
步骤11/21 点击查看大图
炼好的猪油放在那里晾凉，凝固！
步骤12/21 点击查看大图
猪油渣可以趁热拌一点盐进去，晾凉装袋，放入冰箱冷冻保存！吃的时候拿出来炒菜，包包子都可以！
步骤13/21 点击查看大图
凝固好的猪油，颜色奶白奶白的，闻起来特别香！按照这个方法熬出来的猪油放一年都不会有哈喇味儿！
步骤14/21 点击查看大图
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步骤15/21 点击查看大图
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步骤16/21 点击查看大图
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步骤17/21 点击查看大图
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步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-03

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