松鼠鱼的做法

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松鼠鱼

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2斤

、

番茄酱 80克

、

糖 80克

、

淀粉适量

、

浓缩橙汁 50克

、

盐 5克

、

大葱 1段

、

姜 1块

、

胡椒粉 3克

、

白酒适量

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
草鱼去除鳞片，内脏和腮，清洗干净，从鱼头切开
步骤2/18 点击查看大图
沿鱼骨将鱼片开鱼尾处，不要切断
步骤3/18 点击查看大图
将另一面鱼肉片开鱼尾处，不切断。
步骤4/18 点击查看大图
切断主脊骨，取出来。
步骤5/18 点击查看大图
片掉鱼肚大刺部分
步骤6/18 点击查看大图
鱼肉切井字花刀，注意不要切断鱼皮
步骤7/18 点击查看大图
切葱姜
步骤8/18 点击查看大图
鱼肉鱼头清洗干净，加葱姜
步骤9/18 点击查看大图
加盐
步骤10/18 点击查看大图
加胡椒粉
步骤11/18 点击查看大图
加白酒，抓匀，腌制10分钟
步骤12/18 点击查看大图
鱼肉鱼头擦去水分，加淀粉涂抹均匀
步骤13/18 点击查看大图
抖掉多余淀粉，翻转鱼尾，鱼肉冲上，鱼皮冲下，油锅炸至金黄捞出；鱼头也入油锅炸至金黄。
步骤14/18 点击查看大图
锅中少许油，加番茄酱
步骤15/18 点击查看大图
加白糖，少许盐
步骤16/18 点击查看大图
加橙汁，适量水
步骤17/18 点击查看大图
熬制酱汁浓稠
最后一步点击查看大图
浇在鱼头鱼身上，撒上芝麻

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1 白酒可以用料酒代替 2 没有熟芝麻可不放 3 番茄酱可以用番茄沙司代替，减少糖的用量 4 浓缩橙汁可以用白醋代替，根据口味少量多次加入调整用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-02 · 陕西省

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