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斑斓茉莉青提卷的做法

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斑斓茉莉青提卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

纯牛奶 50毫升

、

鸡蛋 5个(60克）

、

玉米油 50克

、

斑斓粉 10克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 50克

、

夹心奶油:

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 13克

、

青提适量

、

茉莉粉 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
斑斓粉加70度热油，搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
再加入牛奶
步骤3/13 点击查看大图
搅拌至乳化
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉后，加5个蛋黄
步骤5/13 点击查看大图
最后的蛋黄糊状态
步骤6/13 点击查看大图
蛋白➕柠檬汁和糖，打至湿性发泡
步骤7/13 点击查看大图
蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，如图状。
步骤8/13 点击查看大图
倒入烤盘，烤箱预热150度烤30分钟
步骤9/13 点击查看大图
晾凉后，45度斜切一边
步骤10/13 点击查看大图
奶油加糖粉和茉莉粉打至硬性
步骤11/13 点击查看大图
抹一半奶油，摆上去了皮的青提
步骤12/13 点击查看大图
再抹上余下的奶油
最后一步点击查看大图
卷起，冷藏2小时即可切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-01 · 北京

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