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杭椒小炒肉的做法

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杭椒小炒肉

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小时候看妈妈炖鸡炖肉都是收拾干净后剁块，入锅加水、黄酒、姜片，大火烧沸后调成小火慢炖，加盐调味就好。汤浓肉软烂，味道是又香又鲜。几十年后自己早已过了妈妈那时的年纪，可对那碗汤终是念念不忘。中午做了杭椒小炒肉，香辣入味，超下饭。炖了排骨山药汤，香浓鲜美，肉香浓郁，喝出了记忆中妈妈炖汤的味道。参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 200克

、

新鲜青杭椒 10个

、

新鲜小米辣 2个

、

青蒜苗 4根

、

生姜 1小块

、

蒜 3瓣

、

油 1汤匙

、

料酒 3勺

、

生抽 1勺

、

白胡椒粉 1克

、

蚝油 0.5勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉温水清洗，杭椒去蒂洗净，用刀拍开裂切寸段，红辣椒2个切片，青蒜苗切段，蒜3瓣切片，小黄姜切碎
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切薄片
步骤3/8 点击查看大图
加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1小匙白胡椒粉拌匀
步骤4/8 点击查看大图
锅里不加油，放入杭椒小火焙煎，用铲子不断翻拌，边翻边摁压让杭椒更快变扁变软，煎至表面起皱成淡虎皮色，盛出待用
步骤5/8 点击查看大图
锅洗净，烧热，加1汤匙山茶油，下入码好味的五花肉片，中火煸炒变色，加入姜、蒜片炒匀，再加入半汤匙蚝油翻炒均匀（喜欢酱香浓郁的可加几粒豆豉）
步骤6/8 点击查看大图
加入煎好的杭椒翻炒约2分钟，锅里太干时淋一点开水，五花肉炒熟
步骤7/8 点击查看大图
加入青蒜苗、红辣椒片，加盐，翻炒半分钟，调味均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
肉片糯糯且有弹性，香辣入味，超下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-30 · 北京市

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