东北粘豆包
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步骤1/4
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先把芸豆洗干净后用清水泡上两个小时,冷水热水都行,泡发即可,然后放进电饭锅煮饭或者煮粥功能煮熟,喜欢有颗粒感的就减少时间,中间搅拌两次观察熟的程度,煮太久会变成豆沙
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步骤2/4
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糯米和黄米粉混合,用开水烫一下,然后揉成很硬的面团,不太热的时候少化点酵母水揉均匀,放在温暖的地方发酵
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步骤3/4
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煮好的豆子加入白糖,切碎然后团成一个一个小球,喜欢甜的就多放点糖,不喜欢甜的就少放一点
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最后一步
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发好的面把豆馅包起来,蒸熟即可,多的冻起来,生冻熟冻都可以,面一定要硬,否则蒸出来的豆包就变形了,硬的口感和造型更好一些
1.和面勉强能和到一起即可,水一定要少
2.酵母要等烫过的面团低于35℃,才能放不然烫死酵母菌就发不起来了
3.芸豆煮的时候要多翻,检查熟度,切碎后稍稍冻一下或者晾久一点,更好团成球
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发布于 2024-11-28 · 广东省
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