梦龙脆皮巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕坯

、

橄榄油 50克

、

牛奶 65毫升

、

低粉 55克

、

可可粉 15克

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁 5克

、

砂糖 60克

、

可可奶油

、

可可粉 10克

、

糖粉（砂糖+奶粉） 20克

、

淡奶油 200克

、

巧克力脆皮

、

椰子油 40克

、

巧克力 120克

、

坚果碎 30克

、

砂糖 20克

、

装饰蛋糕

、

糖果适量

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋黄和清分离，容器要无油无水。
步骤2/11 点击查看大图
牛奶65克+橄榄油50克，搅匀乳化。
步骤3/11 点击查看大图
筛入低粉55克+可可粉15克，画Z字搅匀至无干粉，加入蛋黄继续搅匀备用。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清放冷冻室冻10分钟，这样好打发。+5可柠檬汁+20克糖，中低速打发至大泡。
步骤5/11 点击查看大图
再+20克砂糖，高速打发至有纹路。
步骤6/11 点击查看大图
最后+20克砂糖+10克玉米淀粉低速打发至有小弯钩。
步骤7/11 点击查看大图
先取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用翻拌手法，或跟炒菜一样手法。不用完全拌匀，因为还要倒剩余回蛋白里充分拌匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入模具里，要从大约10里面高处往下到，震几下模具，去掉气泡。放入已预热好的烤箱里，150℃烤30分钟。
步骤9/11 点击查看大图
淡奶油200克+可可粉10克+20克糖粉打发，没有糖粉也可以用砂糖+奶粉也行
步骤10/11 点击查看大图
蛋糕胚用模具刻出圆片，一层蛋糕一层巧克力奶油，中间可加自己喜欢的水果或巧克力脆，最外面用巧克力奶油封面，放冷冻室冷冻40分钟。
最后一步点击查看大图
椰子油40克+120克巧克力+20克白砂糖，也可不加糖，因为孩子不爱吃苦点的巧克力，隔水融化，+30克坚果碎拌匀。淋在蛋糕表面，用爱吃的糖果装饰一下即可