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今天来和大家分享一款简单美味的老妈蹄花汤的做法，供您参考。成品菜肴汤色奶白，猪蹄耙糯，胶原蛋白丰富，是一款美容养颜的极具营养价值的美味！在这感恩节的日子里，做一份老妈蹄花汤献给我们亲爱的老妈们，感谢老妈的养育之恩和多年的辛苦付出！在这里我想说，虽然时光磨砺了您青春的棱角增添了妈妈眼角的皱纹和鬓边的白发！但在我们心中，您永远是我们最美丽的女神！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白扁豆约150克

、

猪蹄 1500克

、

大葱半根

、

姜 1块

、

高度白酒 1.5勺

、

白胡椒粒约15粒

、

炖肉料包 1个

、

盐 5克

、

白芷片 2片

、

蘸汁部分：小葱 1根

、

小米辣 2个

、

大蒜 5瓣

、

姜 1片

、

生抽 1勺

、

蚝油小半勺

、

陈醋 1勺

、

热油半勺

、

白芝麻 1克

、

五香粉（或者花椒面） 0.5克

、

味精 0.5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白扁豆提前用60度左右的温水浸泡一宿
步骤2/10 点击查看大图
猪蹄用火燎去猪毛以后，清洗干净对半切开
步骤3/10 点击查看大图
将猪蹄冷水下锅，加入高度白酒焯水去腥
步骤4/10 点击查看大图
焯好水的猪蹄放入高压锅中，加入白扁豆，葱，姜，白胡椒粒，白芷，热水高压压制一小时
步骤5/10 点击查看大图
小葱，小米辣，大蒜，姜片切碎备用
步骤6/10 点击查看大图
碗中加入小葱，小米辣，姜蒜碎，生抽，蚝油，陈醋，五香粉（花椒面），白芝麻，味精
步骤7/10 点击查看大图
淋入热油搅拌均匀备用
步骤8/10 点击查看大图
将压制好的猪蹄，白扁豆，以及原汤转移到锅中
步骤9/10 点击查看大图
大火催汤，汤色奶白时加入食盐，白胡椒粉，搅匀。装碗撒入葱花即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，老妈蹄花汤完成。感谢收看！喝一口鲜汤再蘸汁吃，耙糯的猪蹄，简直不要太完美！

小贴士

1.如果嫌在家处理猪蹄麻烦，可要求热心摊主帮忙用火燎去猪毛将猪蹄清洗干净后，再从中间劈开或者切成小段。 2.猪蹄异味比较重，加入高度白酒去腥，要比料酒去腥的效果更好。 3.如果不使用高压锅压制猪蹄的话，用普通锅子炖煮猪蹄，大概时间是两小时到两个半小时左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-27 · 辽宁省

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