自制预制菜—葱油饼
外出就餐害怕碰上预制菜,不是因为不好吃,还是害怕添加了不知道的东西。葱油饼就算常见的预制菜,每次吃都担心它的油不好。便宜的不敢买,贵的又花钱多,慢慢就开启自己做的模式。自己做就是东西放心,好吃还不贵。葱油饼单做一次有点耗时,一下做多些也不影响口感,大家可以抽个周末给自己备一点。
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步骤1/10
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方法一:普通面粉一份为二,一半先用热水,因为烫面面比较软,稍凉后边揉边,再慢慢加入加盐的凉水,面团要偏软一点。这种方法面比较难揉。方法二:直接用加盐的凉水揉面,攉成比饺子面更软一点就行。尽量软就行。两种方法的不同是凉了之后第一个软,但咱预制基本上就是一顿的量,不用考虑凉了之后。面团的软度:用手指轻松戳个洞。大家根据自己的情况选择合适的方法。
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步骤2/10
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面揉好后用保鲜膜包裹好后放冰箱冷藏一晚上。我一般周五晚上揉好,周六中午做。这样中午可以准备个羊汤一起吃!早上揉晚上做也行。冷藏不是冷冻哈!
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步骤3/10
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1米的山东大葱切碎备用。章丘大葱即甜又辣
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步骤4/10
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面醒好后,擀成一枚硬币厚底的面皮。面皮越薄一点分层越多。
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步骤5/10
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猪油提前隔水加热融化一下,增加流动性,用刮刀刷上薄薄的一层。没有猪油的的,可以用花生油加面粉的混合油酥代替。论好吃,还是猪油香!
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步骤6/10
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均匀撒上葱花,加点芝麻也行。
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步骤7/10
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沿一边慢慢卷起来,成一个长卷。再将其慢慢捏细一点,有点类似把饺子剂子长条捏细的样子。
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均匀切成自己想要份量的段,盘起来。静止一会,再擀成自己想要的大小。
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步骤9/10
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用硅油纸隔开,就可以冻起来了。我比较喜欢吃软层,饼就擀的稍微厚点,喜欢酥脆的就擀薄。
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最后一步
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最后就是用油煎了。不用解冻,直接下锅煎,等上面变透明,翻边再煎一下。出锅可以用镊子抖一下都出层了。
加盐的量———因为面粉量不可控,可以把盐加入凉水里不化就行,也就是盐的饱和溶液。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-26 · 山东省
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