碱水海盐卷
面包控冬季要减脂，那就一定不要要错过这个面包啦~低卡低脂的碱水海盐卷，造型层次分明，诱人的焦黄色外壳和白色的内里真的超有始于！外皮是酥脆的，里面的面包组织却又十分绵软好吃，两种口感吃起来特别有层次，碱水+黄油脆底更是让人流连忘返。
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步骤1/8
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将所有食材揉到出不易破的薄膜，天气热可以用冰水冰牛奶，酵母和黄油揉到粗膜的时候再加入揉。
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步骤2/8
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揉好的面团分成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤3/8
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再搓成长条的锥型，盖好保鲜膜冷藏松弛30分钟。
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步骤4/8
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将松弛好的面团擀成宽度6长度为55的等腰三角形，两边涂上融化的黄油，尾部1cm不要涂，以免沾不牢，在顶部放上一块有盐黄油，小贴士：擀的长度越长，层次就会越多哦。
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步骤5/8
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从上而下卷起来，要一直维持左右两边平衡，卷出来的卷卷才会好看哦。
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步骤6/8
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卷好的海盐卷先室温发酵15分钟，这样做的卷口感会更好，再冷冻40分钟，烘焙碱和水混合均匀静置半小时再使用。取出来碱水30s捞出沥干水分。也可冷冻过夜，取出后要室温静置15分钟左右再泡碱水。
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步骤7/8
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烤箱上火210度下火195度，入炉喷5秒蒸汽，烤14分钟出炉。
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最后一步
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碱水包出炉喷水可以让表皮更加的红亮哦
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发布于 2024-11-25
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