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川味魔芋烧鸭子的做法

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川味魔芋烧鸭子

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川渝地区家常做法，鸭子不焯水直接生炒。

食材清单加入采购清单

鸭子半只约1.5斤

、

蒜苗，螺丝椒适量

、

泡椒，姜蒜，仔姜适量

、

各种香料适量

、

手工老魔芋 500克

、

啤酒一瓶

、

火锅底料一小块

烹饪步骤

步骤1/3
备菜：鸭子切块洗净晾干。魔芋切块焯水三分钟。螺丝椒，蒜苗，仔姜，泡椒，姜蒜切好备用。香料：干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮备用。
步骤2/3
炒制：热锅凉油，可以加适量猪油更香。直接把沥干的鸭子倒进锅里翻炒，加少量料酒去腥。炒到水汽变干油色逐渐清亮，加入泡椒姜蒜，炒出香味。下一勺豆瓣酱炒出红油，再加一小块火锅底料。继续翻炒上色。再加备好的所有香料，倒入一罐啤酒。调味：盐，生抽，老抽，鸡精注意不要放太多，会偏咸。倒入魔芋翻炒均匀，煮开后加盖小火煮半小时。汁水多的话可以揭盖大火收一下汁。倒入生姜，蒜苗和辣椒，翻炒断生就可以出锅了。
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超级下饭的硬菜。

小贴士

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发布于 2024-11-23

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