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少油版蟹黄浇头的做法

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少油版蟹黄浇头

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这版少油，偏清淡，一口下去全是肉！

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1小时以上

蒸蟹

、

大闸蟹 8只

、

姜片 8片

、

料酒一点

、

葱油：喜欢油点的可翻倍做

、

玉米油 55克

、

葱 2根左右

、

姜片 6片

、

炒蟹

、

生抽 2勺

、

蚝油 0.5勺

、

料酒 1勺

、

醋 0.5勺

、

白胡椒粉一点

、

糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大闸蟹洗净，反过来放，每只都放1片姜，再均匀撒点料酒。蒸箱：100度30分钟（这些蟹较大）。
步骤2/7 点击查看大图
用剪刀、筷子拆蟹（可买专门炒蟹工具，会快点）。PS.1.这步骤需要耐心，很费时（用时3小时左右）2.用好点的剪刀，我的小剪刀剪裂了
步骤3/7 点击查看大图
把2根左右的葱段、6片姜放碗中，倒55g玉米油，上面盖个小盘子（不要省略，防溅油）❗️微波炉高火6分钟（很烫，戴手套拿❗️）。PS.1.这些碗、盘子要可微波炉加热的❗️2.玉米油可用猪油（不要用像花生油等味道大的油）替换3.用的冷冻的葱、姜片，一定要盖个盘子防溅油。4.喜欢油点的可翻个3倍做（一碗碗分开做）。
步骤4/7 点击查看大图
葱姜油（把葱姜去掉）里放蟹黄（最好把蟹黄先捣碎），小火慢煸至冒泡。
步骤5/7 点击查看大图
加蟹膏，中小火炒一下。
步骤6/7 点击查看大图
放蟹肉翻炒一下，再放2勺生抽、0.5勺蚝油、一勺料酒、0.5勺醋、一点白胡椒粉、1小勺白糖炒匀。PS.个人口味不同，这款清淡，可用按自己口味调整
最后一步点击查看大图
吃口不腥，肉感很足。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-23

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