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只需一次发酵~丝滑松软的葡萄干奶酪馅米面包

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只需要一次发酵大大缩短了制作时间但是依旧有着丝滑组织的葡萄干奶酪馅儿米面包真的太好吃了！参与活动: #冬日治愈时刻，焙享亲子食光#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团 :

、

高筋粉 240克

、

粘米粉 60克

、

幼砂糖 30克

、

盐 3克

、

无盐黄油 30克

、

耐高糖干酵母 5克

、

牛奶 245克

、

内馅 :

、

奶油奶酪 150克

、

幼砂糖 15克

、

葡萄干 50克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面团材料中，除盐和黄油，倒入打面桶，揉出粗膜后放入盐和黄油，揉至8成筋即可，出缸温度控制在24°-26°之间
步骤2/7 点击查看大图
面团滚圆擀成大圆片，平均分成12份，分别滚圆松弛20分钟
步骤3/7 点击查看大图
奶油奶酪提前室温软化，加入15克幼砂糖拌匀，在加入洗净挤干水分的葡萄干拌匀，装入裱花袋备用
步骤4/7 点击查看大图
松弛好的小面团，擀成中间厚四边薄的圆片，挤上葡萄干奶酪馅，收口捏紧
步骤5/7 点击查看大图
放入模具进行发酵，烤箱温度30度，湿度75%，发酵至模具9分满，手指轻按面团可缓慢回弹，即完成发酵，表面喷少许水，筛少许面粉做造型
步骤6/7 点击查看大图
烤箱提前预热，上火180度，下火195度烤18分钟，上色满意及时加盖锡纸
最后一步点击查看大图
出炉马上脱模，面包组织像蚕丝一样有光泽，口感松软，搭配葡萄干奶酪馅儿无敌好吃

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1面粉吸水性不同，预留10~15g牛奶，看面团状态增减 2烤箱脾气不同，配方中的烘烤温度和时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-22

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