无添加自制大肉包

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现在想在外面吃点放心的食品太难了，朋友肠胃不好，那就自己做吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉（和面） 500g

、

温水（和面）适量

、

酵母（和面） 5克

、

糖（和面） 10克

、

猪肉 500克

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葱姜水适量

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白酒适量

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盐适量

、

酱油适量

、

葱适量

、

糖（肉馅）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把酵母，糖，温水倒入面粉，用筷子搅拌至棉絮状，基本看不到干粉为止，这样和面就不容易粘到手指。然后上手揉成简单的面团。
步骤2/8 点击查看大图
然后将简单揉过的面团，移到按板上进一步揉，揉到表面越光滑越好，有力气的，应该几分钟能搞定了吧，我力气不够，偷懒了揉的不是太光滑，但也没超过10分钟的样子。（要是力气不够又想揉的光滑的，可以中间增加几次醒面的时间，然后再揉，多搞几次，面团一样会光滑，光滑的面团最后的成品卖相会越好，但注意千万别揉过头让面断筋）
步骤3/8 点击查看大图
盖上盖子或保鲜膜，进行一次醒发，至二倍大（约40分钟左右），具体要看当地气温，时间只是参考，具体还是要看状态哦。
步骤4/8 点击查看大图
趁面团醒发的时候来拌馅料：把白酒，胡椒粉，酱油，盐，糖和葱姜水分三次导入肉糜中，用筷子快速搅拌上劲，最后倒入葱花和香油进行搅拌，最后将拌好的肉馅放入冰箱让肉馅更稳定坚实，包的时候也能更好包。
步骤5/8 点击查看大图
面团醒发好后，移到案板上，排气后撮成长条，切成一个个小的面挤子，如果包小肉包，可以20g一个，大肉包可以40-50g一个。
步骤6/8 点击查看大图
包好的包子直接放入蒸笼里，进行二次醒发。气温底的话，可以底下加点温水，进行醒发，约15分钟。检查有没有醒发好，首先包子微微变大了，其次可以用手指粘点干面粉，轻轻按压包子表面，如果能慢慢的回弹就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
然后先将水烧开，再放上醒发好的包子大火蒸。小包子：蒸8-10分钟大包子：蒸12分钟蒸好的包子不能马上开盖，要让它闷个3分钟左右，开盖的时候动作要快，姿势要帅注意水汽不要让它滴到包子上。
最后一步点击查看大图
最后一步，小心别被烫着，品尝美味的时候到了哈哈哈。

小贴士

1、想要包子大小均匀，就秤一下面挤子，自己吃如果不讲究就随意了。 2、擀包子皮的时候注意，不要擀的太薄防止无法发酵，成死面。 3、自己吃因为健康第一，但如果想要更松软的口感可以加5g的泡打粉（面粉和泡打粉的比例是100：1） 4、要想包子蒸出来更白，可以加适量的猪油（一小筷子的样子），血脂高的人就别加了

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发布于 2024-11-22

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