零厨艺做凉皮
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步骤1/18
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将150克澄粉倒入盆内。
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步骤2/18
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加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
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步骤3/18
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加清水，边加边用筷子搅拌。
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步骤4/18
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搅拌成特别稀的面糊。
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步骤5/18
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用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
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步骤6/18
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取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
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步骤7/18
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倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
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步骤8/18
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锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
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步骤9/18
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凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
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步骤10/18
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冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
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步骤11/18
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揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
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步骤12/18
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依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
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步骤13/18
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黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
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步骤14/18
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放入适量辣椒油。
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步骤15/18
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放入花椒油。
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步骤16/18
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洒少许熟白芝麻。
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步骤17/18
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倒入适量陈醋。
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最后一步
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放少许盐调味，拌匀即可享用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-14
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