提拉米苏蛋糕
在寒风凛冽的冬日里,寻找一丝温暖与甜蜜成为了心灵的慰藉。而提拉米苏蛋糕,这道源自意大利的经典甜品,便成为了这个季节里不可或缺的治愈之选。 参与活动: #冬日治愈时刻,焙享亲子食光#
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步骤1/33
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蛋黄蛋清分离,把蛋清打入无水无油盆中
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步骤2/33
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玉米油热水加热到50度左右
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步骤3/33
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加入可可粉,充分搅拌到无颗粒
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步骤4/33
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加入牛奶,充分乳化并搅拌到没有油花
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步骤5/33
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过筛加入低筋粉,用切拌法翻拌均匀
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步骤6/33
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加入蛋黄
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步骤7/33
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翻拌至顺滑的状态
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步骤8/33
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蛋清加入柠檬汁,分三次加糖打发蛋白
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步骤9/33
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打发至呈现小弯钩的状态就可以了
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步骤10/33
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混合蛋白糊与蛋黄糊
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步骤11/33
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面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中(28*28)
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步骤12/33
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烤箱需提前预热,烘烤温度上下火150度,中层30分钟
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步骤13/33
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用冷开水软化吉利丁片
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步骤14/33
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准备两个蛋黄
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步骤15/33
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加入细砂糖
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步骤16/33
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加入牛奶
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步骤17/33
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拌匀后隔水变加热边搅拌(主要给蛋黄杀菌,无菌蛋无需加热)
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步骤18/33
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关火后加入提前泡软的吉利丁片,搅拌到充分融化
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步骤19/33
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蛋黄糊分两次加入马斯卡彭芝士中,用蛋抽混合搅拌均匀
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步骤20/33
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取一个干净的盆加入冷藏过的雀巢淡奶油
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步骤21/33
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淡奶油打发呈酸奶状态
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步骤22/33
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打发后奶油与马斯卡彭糊混合均匀
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步骤23/33
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蛋糕出炉轻震两下,冷却至手温
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步骤24/33
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慕斯模具提前包好锡纸
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步骤25/33
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用模具刻蛋糕片
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步骤26/33
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底部先放一层蛋糕胚
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步骤27/33
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倒入奶酪糊,然后再一层蛋糕胚,一层奶酪糊
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步骤28/33
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整理平整后放入冰箱冷藏4小时以上
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步骤29/33
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先把外面的锡纸撕开,拖住底部取掉锡纸
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步骤30/33
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吹风机对着模具周边吹上一圈
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步骤31/33
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把模具轻轻提起,脱模完成
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步骤32/33
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撒上可可粉装饰一下
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最后一步
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让雀巢淡奶油的奶香治愈冬日的甜蜜时刻
提拉米苏蛋糕,不仅仅是一道甜品,更是一种生活的态度。它教会我们在冬日里寻找那些微小而确切的幸福时刻,用一份甜蜜来治愈心灵,让每一天都充满温暖与希望。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-20
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