黑醋栗玫果欧包的做法

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黑醋栗玫果欧包

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食材清单加入采购清单

鹤牌日式面包粉 1000g

、

盐 18g

、

马利鲜酵母 6g

、

水 800g

、

黑醋栗粉 45g

、

提子干 280g

、

玫瑰酱 180g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
Mixing 搅拌：1. 除提子干玫瑰酱以外所有原料一起搅拌2. 慢速3-4分钟快速5分钟搅拌至9-10成面筋3. 加入提子干玫瑰酱慢速拌匀即可4. 面团出缸温度24°
步骤2/7 点击查看大图
Fermentation 发酵： 室温26-28° 时间40-45分钟
步骤3/7 点击查看大图
Division分割： 180g/个 整形成圆柱形即可
步骤4/7 点击查看大图
Relax松弛： 室温26-28° 时间30-35分钟
步骤5/7 点击查看大图
Shaping 成型：1. 将面团排气均匀搓长至45cm2. 将搓长的面团从两头反方向搓至有纹路即可
步骤6/7 点击查看大图
Proofing 醒发： 在室温26-28醒发 时间25-30分钟即可
最后一步点击查看大图
Baking 烘烤：平炉烘烤，上火230℃，下火210℃，打蒸汽烘烤时间15-17分钟

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2024-11-20 · 上海市

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