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日式汤咖喱

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咖喱本是东南亚的美食，但是经过北海道料理人改良，汤咖喱已经成为了具有当地特色的美食。在北海道必吃菜单中，汤咖喱必占据一席之地，同时也是北海道有名的乡土特色美食。 所谓的北海道汤咖喱其实并不是传统意义上的咖喱，汤咖喱是介于日式咖喱与汤汁的中间状态。汤咖喱的质感不同于传统咖喱般浓稠，但比起日式咖喱，汤咖喱较稀且清淡，又十分贴近东南亚以及印度的咖喱风格。 汤咖喱起源于药膳理念，其灵感来源于中国、朝鲜等药膳汤以及南印度和东南亚的多种咖喱文化。又在在传统咖喱的基础上糅合了斯里兰卡、泰国和印度香料，以汤羹形式呈现的咖喱制品。 汤咖喱十分重视汤底，一般可以分为清淡和重口两种汤底。清淡汤底是使用鸡骨或者牛骨加上蔬菜熬制出来的。重口汤底则是在清淡汤底的基础上加入了更多香料。食用时配上一碗白米饭，入口收获满满的幸福感。 汤咖喱的独特之处就在于品种丰富的食材搭配，北海道汤咖喱的选材十分讲究，只选用当地的食材，一般以鸡肉为主，也可选用猪肉或羊肉等肉类。配菜则是以秋葵、胡萝卜、牛蒡、青椒、马铃薯和菌类为基础，也可根据自己的喜好添加。 之前看日剧被五郎大叔吃的那碗汤咖喱馋的不要不要的，一直想要亲自试下这种美味但一直也没时间来做。凑巧最近我又开始动手拍菜谱，就决定把这道菜给做出来，嘻嘻。 参与活动: #立冬第一补 现在吃最养人#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡腿4个
、
鸡骨架2个
、
板栗南瓜1个
、
西蓝花1颗
、
竹笋2个
、
蟹味菇2大把
、
土豆1大个
、
胡萝卜1根
、
秋葵6个
、
茄子1个
、
西红柿2个
、
红辣椒半个
、
洋葱半个
、
咖喱粉4大勺
、
日式咖喱块2小块
、
盐适量
、
鸡精适量
、
葫芦巴叶2大勺
烹饪步骤
小贴士

这道菜做起来其实不难，只是在最后下锅煮的时候有点讲究，就是要把不容易熟的先放进锅里，最后放容易熟的。 放咖喱块也不是为了要让汤汁浓稠起来，而是复合调味，顺便给汤汁增加一丢丢稠度，毕竟这道菜叫汤咖喱，成品的咖喱必须是汤水的状态才对哦~ 我这些用料煮出来份量很足，够一家人吃的，你如果食量少就把所有材料用量减半就成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-18

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