燕麦果干曲奇（偏脆版）

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周末得闲，就想尽快做点甜点放松休息一下。正好家中带回不少燕麦，干脆将它们做成想了老久的燕麦曲奇。家中没有合适坚果，便用果干代替，味道竟比我想象中还要惊艳，最重要的是简单易做。家里有合适材料的可以参考做做，味道酸甜酥脆，是休闲、早饭的合适选择。（配方约做35个，每个体型偏中小）

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

低粉 130g

、

牛奶 15ml

、

鸡蛋 1个（约50g）

、

黄油 150g

、

糖粉 50g

、

果干 70g左右

、

杏仁粉 30克

、

红糖 30克

、

燕麦 170克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备（如图）注意事项详见小贴士(*´∀`*)
步骤2/16 点击查看大图
面粉和杏仁粉一起提前过筛，将燕麦、盐、面粉、杏仁粉放入一个较大容器中，混合均匀（我忘记拍图了）。
步骤3/16 点击查看大图
黄油充分软化后，加入糖粉、红糖切拌均匀，再打发至体积蓬胀，颜色发白。
步骤4/16 点击查看大图
稍微拌一拌，检查黄油是否打发均匀并达到理想状态。
步骤5/16 点击查看大图
将配料中的鸡蛋和牛奶提前打匀，分多次加入混合物中打匀（一次打匀后再加下一次，我加了七次左右）。
步骤6/16 点击查看大图
打匀后应均匀，不会水油分离。
步骤7/16 点击查看大图
将混合物加入步骤1中的大容器中
步骤8/16 点击查看大图
用切拌手法混合均匀（不要过度搅拌）再加入果干（我用的是芒果干和黄桃干）
步骤9/16 点击查看大图
由切拌转翻拌混合均匀
步骤10/16 点击查看大图
分成约20克一个的小球放入冰箱冷藏约30分钟
步骤11/16 点击查看大图
转移到烤盘上（见小贴士）压成一个个薄厚均匀的小饼（如图）
步骤12/16 点击查看大图
放入190℃预热好的烤箱中烘烤约15分钟结束后取出放凉
步骤13/16 点击查看大图
Enjoy！
步骤14/16 点击查看大图
喵！
步骤15/16 点击查看大图
摆个造型(#^.^#)
最后一步点击查看大图
吃不完请及时密封！打包带给同学老师尝尝(´∀｀)♡

小贴士

一、食材准备 1.果干尽量挑选酸甜口味的，如蔓越莓干提子干芒果干，也可根据个人口味加入适量坚果。黄油应为动物淡味黄油，个人感觉发酵黄油最佳。 2.果干类应提前放入适量朗姆酒中浸泡至体积胀大，防止其干硬并带来多元风味（不喜酒味的可按自身喜好变动）。 3.杏仁粉可为曲奇增香，建议不要替代，实在没有的话可用等量低筋面粉代替。 4.面粉应选择低筋面粉，用普通面粉的话曲奇成品会变硬。 5.燕麦应选用较薄易熟的，即食的最为保险。 6.可根据个人口味加入适量香草精等，使口味更加复合。 7.糖量并不会太多！不要大量减糖！红糖带来特殊色泽和口味，砂状易溶解，糖粉用白砂糖替代可能会导致成品有颗粒感。二、具体操作 1.黄油一定要充分打发，使曲奇酥脆可口。 2.一定不要过度搅拌，会导致混合物消泡或起筋，使得成品变硬变实。 3.完成混合物后可将其冷藏一会，方便取团。（面团黏手非常正常） 4.烘烤跟据个人喜好和自家烤箱脾气，配方中尽供参考。 5.一定记得烤盘上垫一层油纸防粘！（也可用烤垫、油布或直接刷一层油）本配方成品较脆，不会很软很酥，喜欢与否看个人口味！我个人觉得不错，但是不喜勿喷！祝有好的烘焙体验！！！♡´･ᴗ･`♡( ˘ ³˘)♥

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发布于 2024-11-17 · 贵州

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