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肉末烧茄子的做法

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肉末烧茄子

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这道菜制作简单，茄子软糯可口，最后用茄汁拌粄，竟尝出了鲍汁捞饭的感觉：）

食材清单加入采购清单

30~60分钟

紫长茄子 2

、

猪肉末 150克

、

蒜适量

、

葱适量

、

青辣椒一个

、

酱油 2勺

、

糖少许

、

料酒一勺

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
长茄子，对半切开，再切成3条，然后切成3-4厘米的段。
步骤2/10 点击查看大图
热锅，用喷壶薄薄地喷上一层油，油不用太多。
步骤3/10 点击查看大图
茄子有皮的一面铺在底下。小火。
步骤4/10 点击查看大图
小火煎5-6分钟，以微微烤软为宜。翻炒一下，再煎1-2分钟。出锅备用。
步骤5/10 点击查看大图
炒肉末：翻炒至变色，加入姜丝，继续翻炒，直到微焦黄。
步骤6/10 点击查看大图
加入一大碗水，适量的料酒，生抽，一小勺老抽，一勺蚝油。开大火将汤汁烧开。
步骤7/10 点击查看大图
把茄子下锅，翻炒均匀。大火，煮3分钟左右，中间翻炒几下。
步骤8/10 点击查看大图
加入2-3勺的生粉水（生粉1勺）。翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
下蒜末（略多），香菜或小葱随意。
最后一步点击查看大图
1-2分钟，汤汁渐浓，就可以出锅了。

小贴士

此菜的关键，一是肉末要炒好，姜丝可去掉肉的腥味；二是煎茄子，火一定要小，煎软即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-17

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