笋丁酱肉包

浏览 1.9万 · 收藏 719

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

雪花猪肉 500克

、

春笋 300克

、

粉条 100克

、

面粉 700克

、

生抽 15克

、

蚝油 15克

、

老抽 15

、

姜末适量

、

精盐适量

、

叉烧酱 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.春笋剥皮，根本比较老的部分要削掉
步骤2/20 点击查看大图
2.淡盐水煮几分钟，去除草酸和硝酸盐
步骤3/20 点击查看大图
3.挤掉水分，切碎
步骤4/20 点击查看大图
4.今天选用的是雪花猪肉
步骤5/20 点击查看大图
5.先凉水入锅，焯烫去除血沫
步骤6/20 点击查看大图
6.再加八角、小茴香，生姜等煮40分钟，煮熟
步骤7/20 点击查看大图
7.煮好的肉捞出
步骤8/20 点击查看大图
8.肉切丁，加生抽、蚝油，叉烧酱
步骤9/20 点击查看大图
9.拌均匀备用
步骤10/20 点击查看大图
10.锅里加一汤勺猪肉的汤，加入老抽酱油
步骤11/20 点击查看大图
11.煮开
步骤12/20 点击查看大图
12.粉条洗净放入老抽汁里煮软
步骤13/20 点击查看大图
13.晾凉后把粉条切碎
步骤14/20 点击查看大图
14.粉条和笋丁和酱好的肉丁放一起拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
15.加入姜末拌均匀
步骤16/20 点击查看大图
16.700克面粉加入380克水，7克酵母粉，和成面团，发酵至两倍大
步骤17/20 点击查看大图
17.发酵好的面团分剂，擀成中间厚的皮
步骤18/20 点击查看大图
18.包入馅料
步骤19/20 点击查看大图
19.开水上笼蒸17分钟
最后一步点击查看大图
20.蒸好的包子，很好吃的哦

小贴士

1、猪后臀肉用温水洗净擦干，然后剁成肉馅。把剁好的猪肉馅放进干净的菜盆里，一边往里倒清水一边用筷子搅拌。众所周知，现在的猪出栏周期短，导致猪肉纤维粗肉质粗糙，拌猪肉馅时候先往里面打入水可以增加肉馅的松软度，包好的饺子吃起来不硬不柴。2、猪肉馅里倒入酱油，盐。然后顺一个方向把肉馅搅匀入味。盐的用量多少合适？用筷子搅拌肉馅时，如果能闻到浓郁的香气了，就说明咸味合适。3.锅里倒入油，放进八角和花椒，然后用小火把油烧热成花椒油，等闻到花椒的香味后关火把油放凉。把花椒和八角捞出，然后把油倒进肉馅里，搅拌均匀。调猪肉馅最后倒进花椒油，可以去除猪肉腥味同时还可以锁住猪肉馅里的水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-16

换个做法