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酱香烧小羊排的做法

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酱香烧小羊排

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冬天就是要吃点羊肉，暖暖身子。今天这款羊肉做法真的真的是超级推荐，我自己琢磨出的做法，家里一老一小非常喜欢，先生一到立冬就要我做这款羊排，说真心好吃！其实做菜真的是万变不离其宗，烧肉类想要美味一定要爆炒出肉类的油脂，一定要来点糖。参与活动: #立冬第一补现在吃最养人#

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1小时以上 | 配菜(中级)

小羊排 1000g

、

食用油一点儿

、

洋葱小半个

、

生姜 30g

、

八角一个

、

冰糖 15g

、

南泉豆瓣酱 40g

、

老抽酱油半汤匙

、

生抽酱油两汤匙

、

蚝油两汤匙

、

黄酒 30g

、

料酒少许

、

青椒两支

、

小米辣一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
两斤小羊排清洗干净，冷水下锅煮，水中放30g黄酒和10g生姜。
步骤2/10 点击查看大图
水开后捞起血沫倒掉，再煮两分钟捞起羊排滤干水份。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放少量的食用油，羊排下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。
步骤4/10 点击查看大图
切入180g大块的洋葱，翻炒两三分钟。
步骤5/10 点击查看大图
下入40g南泉豆瓣酱、15g冰糖，继续翻炒出酱香。
步骤6/10 点击查看大图
再下入几片生姜、少许料酒翻炒一分钟后加入约900g开水煮一两分钟。（这时将洋葱捞出不要）
步骤7/10 点击查看大图
羊排和汤全部倒入高压锅里，再倒入半汤匙老抽酱油、两汤匙生抽酱油、两汤匙蚝油，中小火煮上汽后压10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入一根小米辣椒煮十分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
再切入两支薄皮青椒，再煮个三分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
太香啦！还美味啦！

小贴士

这道菜是一般不用额外加盐的，黄豆酱和各种酱油之类的咸度已经足够了，如果你们觉得淡了，可以再根据各家的口味再加适量的盐。这里洋葱是增香用的，炒焦了也没有关系，最好是煮的时候捞出去，不然等高压锅一压就捞不出来了。喜欢辣味的可以多放几个小米辣，我家怕辣，做出来的口味是咪咪辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-15 · 湖北省

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