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咸肉炒土豆片的做法

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咸肉炒土豆片

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土豆味寡配以咸肉，相得益彰，加上几片菜椒，给菜肴增添色彩和维他命，呵呵！参与活动: #立冬第一补现在吃最养人#

食材清单加入采购清单

长土豆 1枚

、

咸肉 150克

、

小红菜椒 2条

、

小橙菜椒 2条

、

姜片 6片

、

葱头 1粒

、

蒜头 2瓣

、

墨西哥辣椒 1/2条

、

白醋-洗土豆片 1/2大勺

、

清水-洗土豆片适量

、

海鲜酱 1大勺

、

生抽 1+1/2勺

、

白糖 1/2小勺

、

胡椒粉 1/2小勺

、

白兰地 1/2大勺

、

麻油 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆切薄片，加清水没面，冲洗两次去淀粉，再加满水，放白醋1/2大勺，浸泡2分钟后冲洗，再用清水浸泡待用；
步骤2/9 点击查看大图
把生姜、小葱头、蒜头和辣椒全部切片；
步骤3/9 点击查看大图
把咸肉切片；
步骤4/9 点击查看大图
捞起土豆片、把菜椒切块；
步骤5/9 点击查看大图
开锅升中火，将咸肉煸出油，盛出咸肉，如果油太多，滗去多作余的油，只剩底油；
步骤6/9 点击查看大图
再开锅升大火，倒入姜葱蒜和辣椒，再加入海鲜酱1大勺，搅拌几下，一起爆香；
步骤7/9 点击查看大图
加入土豆片，翻炒片刻，然后拨在一边，在另一边加生抽1+1/2大勺，让生抽直接接触锅底以激起酱油的香气；
步骤8/9 点击查看大图
接着与土豆片一起炒片刻，加白糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白兰地1/2大勺，稍兜几下，加上菜椒；
最后一步点击查看大图
把锅里的食材翻炒几下，淋上麻油1/2大勺作包尾油，兜几下，上碟。

小贴士

一、如果喜欢土豆片爽口，要把土豆的淀粉冲去和用白醋或柠檬汁泡2分钟左右，不能泡太久，泡得过长时间酸性反而且破坏土豆的组织，土豆炒起来会烂；二、酱不炒不香，用酱做菜有炒则炒；三、生抽也一样，生抽直接接触锅，能激起生抽的特殊气味；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-13

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