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橙香奶味小饼干的做法

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橙香奶味小饼干

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随手烤的，没有模具，丑是丑了点，但是意外的好吃。酥酥，甜甜，脆脆滴～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

动物淡味黄油 120g

、

低筋面粉 230g

、

白砂糖（打蛋白） 40g

、

白砂糖（搅拌） 30g

、

橙子汁 40g

、

盐 0.9g

、

动物淡奶油 80g

、

鸡蛋 1个

、

柠檬汁 10滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
称好黄油
步骤2/9 点击查看大图
放入低筋面粉，盐
步骤3/9 点击查看大图
揉捏，揉捏，将黄油和面粉充分揉合在一起成团
步骤4/9 点击查看大图
加入一个蛋黄，淡奶油，橙汁，柠檬汁
步骤5/9 点击查看大图
搅合成这个样子的糊糊
步骤6/9 点击查看大图
一个鸡蛋清加白糖40g
步骤7/9 点击查看大图
打蛋白，为什么做饼干也打蛋白呢，我考虑的是这个蛋白的泡沫可以让饼干松脆，烤出来不会发硬，比起加泡打粉或者是打黄油，我选择了打蛋白，感觉这个效果更好
步骤8/9 点击查看大图
将打好的蛋白分两次搅和进糊糊里，充分搅和后，加入白砂糖30g，这样烤出来的饼干里面会有白糖颗粒，砂砂的
最后一步点击查看大图
最后就是成品了，因为太丑，本来都不想发配方了，但是虽然丑，却意外的很好吃，所以中间烤制摆盘没拍照，就一小坨一小坨的摆开就行，预热烤箱，然后170度中层烤15分钟左右，带点焦黄更酥脆，没上色的话里面会有点儿湿软，发黑的话就有焦糊味，这个需要自己烤的时候查看饼干状态了。测试自己的烤箱时间，配方其次烘焙很重要的就是掌握自己烤箱的性能。

小贴士

真心很好吃。但是烤出来的橙香其实只有一丢丢了，加了淡奶油，奶味比较重，奶香奶香的。橙汁是烤蛋糕剩下的，就用来做小饼干了，配方的量就是这么一盘子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-13

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