馒头配羊杂汤

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羊杂 200克

、

羊排 1斤

、

面粉 300克

、

香菜 1根

、

葱 1根

、

大蒜苗 1根

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
羊排一斤，羊杂大概200克，一块甘蔗一块姜
步骤2/19 点击查看大图
干锅炒香羊肉下点米酒
步骤3/19 点击查看大图
羊杂也一起下锅炒香，炒出羊肠羊皮的油
步骤4/19 点击查看大图
煸干炖汤更香
步骤5/19 点击查看大图
大火冲入热水
步骤6/19 点击查看大图
放入甘蔗白胡椒姜片高压锅上气40分钟
步骤7/19 点击查看大图
做点馒头配羊杂，300克面粉配3克酵母，酵母用水先化开
步骤8/19 点击查看大图
水量少点，一点点加
步骤9/19 点击查看大图
揉成团松弛15分钟
步骤10/19 点击查看大图
垫子上撒干粉，松弛好的面团揉光
步骤11/19 点击查看大图
擀成面片撒干粉卷起
步骤12/19 点击查看大图
用擀面杖压成片在卷起，反复几次，做出来的馒头更紧实
步骤13/19 点击查看大图
最后卷成条切开
步骤14/19 点击查看大图
蘸上干粉用手往里压
步骤15/19 点击查看大图
把高粉揉进去，掌心往里压，一边卷
步骤16/19 点击查看大图
撒干粉折起来，用掌心压
步骤17/19 点击查看大图
生胚做好了，醒发四五十分钟，根据气温看，气温低延长时间，底下放温水，醒发2倍大再开始蒸，不好判断可以拿个小瓶盖放一块面团进去，超过盖子大冒出来很多就可以了
步骤18/19 点击查看大图
大火烧开转中火蒸13分钟，焖5分钟开盖
最后一步点击查看大图
葱花香菜蒜苗切碎了在碗里，根据自己口味加，羊杂汤配馒头