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空气炸锅烤布丁（烤双皮奶）的做法

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空气炸锅烤布丁（烤双皮奶）

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布蕾部分其实就是我平时做蛋挞的那部分，只是没有了蛋挞皮～至于烤双皮奶，是真的临时突发奇想，而又口感惊喜哈哈哈哈，我又又又忘记拍过程了

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10~30分钟

鸡蛋 2个

、

白砂糖（布蕾部分） 12克

、

牛奶（布蕾部分） 50克

、

淡奶油（布蕾部分） 100克

、

炼奶（布蕾部分） 1勺

、

白砂糖（双皮奶部分） 15克

、

牛奶（双皮奶部分） 200克

、

淡奶油（双皮奶部分） 50克

烹饪步骤

步骤1/4
先把蛋黄和蛋清分开～（我比较喜欢用勺子去舀蛋黄出来，不脏手）
步骤2/4 点击查看大图
布蕾部分：把两个蛋黄，50克牛奶，100克淡奶油，12克白砂糖，一勺炼奶搅匀，糖融了就行（轻手一点，其实就没有啥气泡），牛奶和淡奶油，鸡蛋我都是冷藏拿出来的，没有额外去煮牛奶和淡奶油，也没有过筛（太麻烦了！）倒入锡纸布丁杯8分满，放空气炸锅170度，16分钟（13分钟左右就可以看看上色情况了，别烤太糊），有焦糖斑达到自己喜欢的程度即可烤箱建议210度20分钟左右（要预热）
步骤3/4 点击查看大图
双皮奶部分，蛋清，15克糖，200克牛奶，50克淡奶油，同样搅匀到糖融化就可以倒入锡纸杯空气炸锅180度20分钟，烤出来轻轻晃动，中间有一点点震动就可以，感觉太水就说明还得再烤3分钟
最后一步点击查看大图
室温放凉之后，盖上盖子或者锡纸，放冷藏（保鲜）一晚，第二天再吃！布蕾口感厚实，顺滑，不起洞，跟巴斯克一样双皮奶口感细腻，跟豆花一样

小贴士

牛奶我是用水牛奶，不是盒装纯牛奶布蕾我没放砂糖在表面再烤了，如果喜欢脆脆焦糖可以试试目前的甜度不会很甜，刚好不腻的感觉～喜甜的可以自己再适当加糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-12

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