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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 400克

、

梅干菜 50克

、

葱 2段

、

腐乳半块

、

腐乳汁 2勺

、

料酒 2勺

、

煲仔饭汁 2勺

、

老抽酱油少量

、

白糖半勺

、

十三香 1勺

、

姜 3片

、

葱 1根

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 1个

、

豆豉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
一块带皮五花肉
步骤2/30 点击查看大图
干锅开火，把肉皮烤一下
步骤3/30 点击查看大图
冲洗一下
步骤4/30 点击查看大图
烧水焯一下，加点姜片和料酒
步骤5/30 点击查看大图
煮到用肉用筷子能插透，捞出
步骤6/30 点击查看大图
用叉子把肉皮多戳一戳
步骤7/30 点击查看大图
热油小火炸肉
步骤8/30 点击查看大图
把肉的每一面都炸到焦黄
步骤9/30 点击查看大图
准备一个大盘，加半块腐乳，2勺腐乳汁
步骤10/30 点击查看大图
2勺煲仔饭汁
步骤11/30 点击查看大图
2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，适量十三香，2勺清水
步骤12/30 点击查看大图
料汁搅拌均匀，把炸好的肉每一面都浇上汁
步骤13/30 点击查看大图
浸泡15分钟
步骤14/30 点击查看大图
把肉切成5毫米厚的片
步骤15/30 点击查看大图
在把料汁淋到每一片肉上
步骤16/30 点击查看大图
提前泡好梅干菜
步骤17/30 点击查看大图
梅干菜切碎，切点姜，蒜，干辣椒
步骤18/30 点击查看大图
锅里炸肉剩点底油，加豆豉炒香
步骤19/30 点击查看大图
加入姜，蒜，辣椒炒
步骤20/30 点击查看大图
加入梅干菜炒
步骤21/30 点击查看大图
倒3勺泡肉的汁，翻炒一下
步骤22/30 点击查看大图
一个深一点碗，把肉片排排好码在碗底
步骤23/30 点击查看大图
加入炒好的梅干菜
步骤24/30 点击查看大图
把泡肉多余的汁淋到菜上
步骤25/30 点击查看大图
上锅蒸
步骤26/30 点击查看大图
蒸40分钟
步骤27/30 点击查看大图
蒸好后，倒扣在一个盘子上
步骤28/30 点击查看大图
肉片软糯，梅干菜咸香
步骤29/30 点击查看大图
超下饭的
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-12

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