香草戚风
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步骤1/9
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先混合牛奶、玉米油、香草膏(隔水加热)
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步骤2/9
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筛入低粉
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步骤3/9
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放蛋黄混合均匀
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步骤4/9
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面糊粘稠但流动,可以从蛋抽上滴落(盖保鲜膜保温备用)
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步骤5/9
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蛋白里挤柠檬汁,筛入玉米淀粉,分2次放白砂糖,打发到干性发泡
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步骤6/9
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挖一勺蛋白霜混合进蛋黄糊里搅匀
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步骤7/9
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再倒回蛋白霜里,翻拌混合以免消泡(坐冰水)
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步骤8/9
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倒入模具,震两下去气泡
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最后一步
中下层150度40分钟→热风150度5分钟(150度30分钟→160度10分钟)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-12
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