橙香巧克力豆蛋糕

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好吃

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30~60分钟

橙子 2个

、

橙汁 80g

、

橙皮碎 40g

、

低筋面粉 180g

、

动物黄油 110g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 75g

、

淡奶油 40g

、

柠檬汁 5滴

、

盐 0.6g

、

耐高温85%黑巧克力豆 50g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用两个橙子，削除橙皮，尽量不要留白色的那层，用搅拌机打碎。备用
步骤2/20 点击查看大图
两个橙子肉，像剥柚子一样祛籽祛瓤，用机器打成果汁备用。
步骤3/20 点击查看大图
取淡味动物黄油
步骤4/20 点击查看大图
加入低筋面粉和盐
步骤5/20 点击查看大图
将黄油和面粉充分柔和，
步骤6/20 点击查看大图
和好后的样子
步骤7/20 点击查看大图
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，只加入蛋黄，加入橙汁，橙皮，淡奶油，柠檬汁
步骤8/20 点击查看大图
这是搅拌融合后的样子
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4个蛋清，加入白砂糖，用电动打蛋器打蛋清
步骤10/20 点击查看大图
正在打蛋，这个机器我打了两三分钟左右
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打好之后的蛋清样子，我手打不到这个样子，太累了，哈哈
步骤12/20 点击查看大图
取一部分蛋白
步骤13/20 点击查看大图
充分搅拌融合
步骤14/20 点击查看大图
取剩下的所有蛋白，再次搅拌融合
步骤15/20 点击查看大图
和好后的面糊的样子
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加入耐高温巧克力豆，搅拌
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搅拌好后，装小盒子里，7分满噢，太满会溢出来，放入烤箱，我都烤箱非常mini，一次只能烤6个
步骤18/20 点击查看大图
这盘是170度，20分钟考出来的，水分蒸发不够，冷却后缩的比较厉害，这盘还撒了几颗巧克力豆在表面
步骤19/20 点击查看大图
这盘我调整了一下，150度烤10分钟，再用170度烤20分钟，多考了一会儿就好一些了，没有缩很多，这盘没撒豆豆。
最后一步点击查看大图
烤好之后的样子。非常的好吃噢

小贴士

我的烤箱太小，170度直接烤30分钟，表面会糊掉，我放最下层，上面离加热管还是很近，太久就会糊，一般大的烤箱，放中层，170度烤25-30分钟应该没什么问题，但是自己的烤箱还是要自己测试，每个牌子烤箱多少有些不同，如果看到要糊的架势，就盖一层锡纸也行，或者像我那样先低温10分钟，再170度20分也能烤出来的，糖的话，我本来吃的就不是很甜，所以糖度刚好，不用再减了，对甜品最好的评价就是，不甜，哈哈哈，如果吃的还要再淡一点就自己增减了，口味不同。这些材料可以烤至少12个小蛋糕。

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发布于 2024-11-12

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