西班牙黑橄榄素炒雪里蕻肉萝卜干
上次吃了顿咸肉炒萝卜干,加了几颗西班牙风味的盐渍黑橄榄,土味小炒中竟然多了一丝异域风情。所以,这道素炒萝卜干里我又加了几颗。与加了咸肉的萝卜干相比,这道中西融合的小菜口感更加脆嫩清爽,尤其喝粥就着吃,别有风味。 参与活动: #西班牙橄榄烹饪大挑战开启,用地中海美食征服你的味蕾!#
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步骤1/8
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100克萝卜干提前用凉水泡软、攥干,涨发后的量比较大,根据食用量调整;雪里蕻攥干
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步骤2/8
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萝卜干切1公分左右的小丁;雪里蕻切小段;小黄姜切粒;小米辣切圈;盐渍黑橄榄每颗切4瓣
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步骤3/8
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盐渍黑橄榄空口吃很开胃,微咸,回味悠长
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步骤4/8
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热锅温油,小黄姜爆香
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步骤5/8
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倒入萝卜干和雪里蕻,中火煸炒;少量多次加些清水,增加湿润度
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步骤6/8
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待大部分水汽散尽,萝卜干明显变得筋道了,放盐、鸡精、白糖、小米辣、盐渍黑橄榄
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步骤7/8
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混合均匀,出锅
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最后一步
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清爽、脆嫩、开胃,佐粥小菜
1. 这道小菜是素炒的,喝粥佐餐特别清爽;也可以加入肉末、肉丁同炒,会更加香润;
2. 雪里蕻是腌制的咸菜,因为是自家腌的,所以没再清洗和泡水,如果是外买的最好冲洗一下;雪里蕻的咸度足够了,所以此菜无需再放盐;
3. 配菜和调味料可随口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-11 · 北京市
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