可可杏仁味戚风蛋糕
这个配方是1个七寸戚风蛋糕+1个六寸戚风蛋糕
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步骤1/16
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8个鸡蛋,蛋黄、蛋清分离,备用。
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步骤2/16
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蛋黄中加入牛奶170g、玉米油60g,搅拌均匀。
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步骤3/16
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蛋黄混合液中加入可可粉35克,搅拌均匀。
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步骤4/16
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然后加入杏仁粉40g,搅拌均匀。
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步骤5/16
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最后加入低筋粉120g,搅拌均匀备用,搅拌时要左十圈右十圈的搅拌,特别注意不能出筋。
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步骤6/16
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蛋清加入十滴柠檬汁开始打发,中速打发至鱼眼泡状态时加入三分之一白砂糖,然后转高速打发。
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步骤7/16
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打发至出现密集泡沫时加入三分之一白砂糖。
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步骤8/16
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加入剩下的三分之一白砂糖继续高速打发。
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步骤9/16
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蛋白打发至干性发泡状态即可。
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步骤10/16
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巧克力面糊内加入三分之一打发好的蛋清,像炒菜那样翻拌均匀。
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步骤11/16
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再加入三分之一蛋清翻拌均匀。
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步骤12/16
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最后加入剩下的三分之一蛋清,然后翻拌均匀。
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步骤13/16
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搅拌均匀的面糊加入模具中,然后振出气泡。
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步骤14/16
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烤箱预热至140°,烤50分钟。
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步骤15/16
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出炉后倒置,晾至完全凉透。
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最后一步
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凉透后进行蛋糕脱模,顺便把碎屑拍干净,卖相更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-07 · 北京
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