薯骨鸡腿

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今天来和大家分享一下薯骨鸡腿的做法，供您参考。成品菜肴色泽金黄，造型美观，鸡腿是咸香口五香味，鸡肉表皮酥脆，内里爆汁。由于没有鸡骨头，一口咬下去全是满满扎实的肉感，真的超棒！薯条外脆内软，两者搭配相得益彰！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #非你莫“薯”挑战赛开启美国马铃薯花式吃法大挑战#

食材清单加入采购清单

1小时以上

琵琶腿 3只

、

美式粗薯条 1袋

、

大葱 1段

、

姜 1块

、

盐 2克

、

鸡精 1勺尖

、

生抽 1勺

、

老抽少半勺

、

蚝油 1泵

、

花椒面 1克

、

大蒜粉 0.5克

、

白芷粉 0.5克

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉 1克

、

玉米淀粉 5克

、

土豆淀粉 5克

、

番茄沙司适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
琵琶腿清洗干净沥水备用
步骤2/18 点击查看大图
用剪刀在琵琶腿粗头这边沿骨头将筋膜和肉剪断
步骤3/18 点击查看大图
再一点一点的用剪刀将骨肉分离
步骤4/18 点击查看大图
剪到细头末端的骨头时，用剪刀剪断
步骤5/18 点击查看大图
这样一根完整的骨头就取出了
步骤6/18 点击查看大图
将三只琵琶腿的骨头取出备用
步骤7/18 点击查看大图
葱切大片，将拍一下切块
步骤8/18 点击查看大图
将鸡腿放入大碗中，再加入葱姜，食盐鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，白芷粉，大蒜粉，花椒面，食用碱面，玉米淀粉
步骤9/18 点击查看大图
抓匀入冰箱冷藏腌制一小时以上（隔夜腌制味道更佳）
步骤10/18 点击查看大图
取出冷冻的美式粗薯条，在其中挑出相对完整，比较粗的几根
步骤11/18 点击查看大图
将薯条穿入鸡腿中，上面部分露出一些，作为鸡腿的骨头，将穿好的鸡腿放入土豆淀粉中，均匀的裹满土豆淀粉
步骤12/18 点击查看大图
拍去多余的土豆淀粉整理一下鸡腿的形状，将大头部分的鸡肉尽量往里塞紧
步骤13/18 点击查看大图
起锅烧油，油温四成下入鸡腿炸制，大头部分先入锅炸至定型
步骤14/18 点击查看大图
再将其放倒炸制，期间要不停的将鸡腿翻滚炸制，以保证其成熟度一致
步骤15/18 点击查看大图
炸好后捞出控油备用
步骤16/18 点击查看大图
将剩余的薯条下锅炸制
步骤17/18 点击查看大图
炸好后捞出控油装盘即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，薯骨鸡腿完成。感谢收看！

小贴士

1.鸡腿腌制时，我这里用的腌料是咸鲜味五香口。不喜欢的宝子，可换成奥尔良粉进行腌制。 2.腌制的时间最好是在一小时以上，这样鸡腿里面肉比较厚的部分也可以充分入味儿。 3.薯条最好是现用现取。如果软化了，就不好穿入鸡腿了。放入薯条的根数需要结合购买鸡腿的大小决定，我这里一个鸡腿用了四根粗薯条。 4.炸制的时间需要根据购买鸡腿的大小适当调整，避免炸不熟。我这里大概炸制了，八分钟左右（中小火） 5.不喜欢用鸡腿的宝子，也可换成翅根，用同样的方法来制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-07 · 辽宁省

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