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火烧肉米线的做法

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火烧肉米线

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说起火烧肉米线，据说腾冲顺江的火烧肉米线有600多年的历史了。火烧肉米线点睛之笔在于火烧肉，在当地，卖火烧肉米线的地方都是“烟熏火燎”的。

食材清单加入采购清单

米线 200g

、

五花肉 100g

、

番茄 3个

、

洋鸡蛋果 3个

、

大青椒 3包

、

高汤或鸡汤 150g

、

酱油适量

、

鸡精适量

、

葱 1根

、

芫荽 1颗

、

花生碎 3勺

、

花椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将肥瘦相间的五花肉切厚片（大约5mm厚）直接放到明火上烧的，烧肉的火候还是门技术，既要把瘦肉烧熟而保证它的鲜嫩感，又要将肥肉的油烧得恰好，油而不腻又鲜嫩可口。
步骤2/6 点击查看大图
将青椒、西红柿、洋鸡蛋果放在炭火上烤熟。
步骤3/6 点击查看大图
烧好的五花肉切小条备用。
步骤4/6 点击查看大图
烤好的青椒、西红柿、洋鸡蛋果拨去外皮剁碎成为酱备用。
步骤5/6 点击查看大图
新鲜米线烫过之后放在碗里，加上鸡汤或高汤，再放入切好火烧肉、剁好青椒番茄酱、生抽、盐、鸡精、花椒油、花生碎、撒上性感的葱花和芫荽碎，一碗制作复杂的火烧肉米线就好了，看得人垂涎欲滴！
最后一步点击查看大图
尝上一口，明火烧过的肉风味独特，烧过的番茄和青椒生味不那么明显，除了食材的香味，火烧过后的糊香，柔和的酸，吃过之后唇齿留香，回味无穷！

小贴士

可以选用前腿肉烧制，口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-06 · 云南省

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