黄豆芝麻酥饼

浏览 15.8万 · 收藏 5698 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蔡蔡又来分享适合秋冬季节吃的酥饼啦啦啦啦！今天的这款黄豆芝麻酥饼强烈推荐！香酥不腻，味道浓郁，主要操作也特别简单，新手小白都可以轻松驾驭哦！ ❤️黄油提前室温软化好，是软化不是液化哦！开中速打发至蓬松颜色发白的羽毛状。 ❤️低筋面粉和熟黄豆粉一定要过筛，不要偷懒哦。黄豆粉要用熟的，不要用生的。 ❤️用到的白芝麻也用熟的，可以先烤好或者炒好。 ❤️加入粉类的时候先加入黄豆粉和一半的低筋面粉，大概拌匀之后再加入另一半低筋面粉，这样子更容易拌匀，不会过度搅拌导致起筋。 ❤️可以像我视频中做成圆的形状，也可以卷成长形放进冰箱冷冻10分钟之后切片再烘烤，反正尽量保证形状大小相同，这样子烘烤出来就能上色均匀，也能同时熟透。 ❤️建议用糖粉，不要用砂糖。 ❤️不是风炉烤箱的可减半操作，家用平炉的话175-180度烘烤20分钟。时间温度仅供参考，按各家烤箱实际的调节。参与活动: #立冬第一补现在吃最养人#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 140克

、

盐 5克

、

糖粉 100克

、

全蛋液 110克

、

熟黄豆粉 150克

、

低筋面粉 200克

、

白芝麻 40克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备好所有材料，称重称好，低筋面粉和熟黄豆粉要先过筛，黄豆粉要用熟的哦，芝麻也用熟的。使用的糖粉可以买现成的，也可以自己打，自己打的话一次不要打得太多，可以加一点点玉米淀粉防潮。
步骤2/19 点击查看大图
黄油是软化哦，不是液化！软化到手指可以轻轻戳洞的状态。把盐跟黄油加在一起，先用刮刀大概拌一下。再把电动打蛋器开低速大概给它搅打均匀，让盐和黄油吸收。
步骤3/19 点击查看大图
再分三次加入糖粉，每加入一次糖粉打蛋器开中速搅打均匀，糖和黄油全部吸收之后再加入下一次糖粉。
步骤4/19 点击查看大图
这是三次糖粉加完后的状态，颜色发白，蓬松的羽毛状。
步骤5/19 点击查看大图
鸡蛋打散，分三次加入到打发好的黄油中，每加入一次打蛋器开最低速把蛋液打发均匀再加入下一次，直至所有蛋液全部加完。分次加入蛋液就不容易导致油水分离。
步骤6/19 点击查看大图
加入蛋液后打发好的最终状态，完全不会油水分离。
步骤7/19 点击查看大图
加入熟黄豆粉和一半的低筋面粉，用刮刀大概拌匀。没有明显干粉就行，不用过度搅拌，先加入一半低筋面粉是为了更好地拌匀，也不容易起筋。
步骤8/19 点击查看大图
再加入另一半的低筋面粉和白芝麻。
步骤9/19 点击查看大图
用刮刀大概拌匀，不要过度搅拌，也可以戴上手套用手抓拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
做好的饼干面糊不粘刮刀，软硬度适中。
步骤11/19 点击查看大图
分成20克一个的剂子，大概收圆放在烤盘中。
步骤12/19 点击查看大图
再稍微压扁，可以用手大概收一下形状。
步骤13/19 点击查看大图
取一点点蛋黄加一点点水或牛奶，混合之后轻轻刷在饼干表面上，薄薄刷一层就行，再撒上一点杏仁片装饰。
步骤14/19 点击查看大图
我用风炉同时烤两盘，烤箱开风炉模式180度预热足够！再把2盘饼干同时放进充分预热好的风炉烤箱，160度，20分钟！家用平炉烤箱可以减半操作，用170~175度左右，烘烤18分钟左右。时间温度仅供参考，具体的温度和时间根据各家烤箱实际的来。
步骤15/19 点击查看大图
美美哒！
步骤16/19 点击查看大图
烘烤出炉啦，同烤上色均匀。出炉之后晾凉，装袋密封保存。
步骤17/19 点击查看大图
健康的一款饼干，平时嘴馋可以当小零食吃。
步骤18/19 点击查看大图
有非常浓郁的黄豆香味，香酥不腻。
最后一步点击查看大图
超有食欲的，一起来打卡呀！