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巧克力慕斯蛋糕（六寸）的做法

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巧克力慕斯蛋糕（六寸）

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慕斯蛋糕胚是6寸的，不想吃太多奶油和巧克力，七寸的慕斯圈太大了，我就定做了6.5寸的慕斯圈，我这个配方夹层之间用的巧克力液也是比较薄的那种。

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切墩(初级)

黑巧克力 100克

、

牛奶 110毫升

、

白砂糖 20g

、

吉利丁片 1片（5g）

、

淡奶油 220克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黑巧克力100g+牛奶110g,隔水炖至巧克力融化后离锅。
步骤2/14 点击查看大图
一片吉利丁片（5g)用冷水泡10分钟，备用。
步骤3/14 点击查看大图
融化后的巧克力液内加入20 g白砂糖，可以根据巧克力甜度增减。
步骤4/14 点击查看大图
泡好的吉利丁片沥干水后放入巧克力液里，余温会使吉利丁片融化。
步骤5/14 点击查看大图
淡奶油打发至六分发，刚刚出现纹路即可。
步骤6/14 点击查看大图
巧克力液倒入打发后的奶油中拌匀，注意混合时的巧克力液一定是常温的，不能是热的。
步骤7/14 点击查看大图
盘子底部放一张保鲜膜，慕斯圈放在保鲜膜上。
步骤8/14 点击查看大图
戚风蛋糕切成三片，蛋糕片厚度相同，备用。
步骤9/14 点击查看大图
将一片蛋糕片放入慕斯圈然后倒入三分之一巧克力液并摸匀。
步骤10/14 点击查看大图
放入第二片蛋糕片，加入三分之一巧克力液并摸匀。
步骤11/14 点击查看大图
放入最后一片蛋糕片，加入剩余的巧克力液并摸匀，然后振出气泡，注意最后一片蛋糕片要选择切割后最平整的，这样有利于成品更美观。
步骤12/14 点击查看大图
把慕斯圈盖上一个盘子封顶放入冰箱6小时后取出。
步骤13/14 点击查看大图
慕斯圈外围围上热毛巾脱模，也可以用吹风机吹一下脱模。
最后一步点击查看大图
脱模后撒上一层可可粉，巧克力慕斯完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-05

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