巧克力慕斯蛋糕（六寸）
慕斯蛋糕胚是6寸的，不想吃太多奶油和巧克力，七寸的慕斯圈太大了，我就定做了6.5寸的慕斯圈，我这个配方夹层之间用的巧克力液也是比较薄的那种。
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步骤1/14
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黑巧克力100g+牛奶110g,隔水炖至巧克力融化后离锅。
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步骤2/14
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一片吉利丁片（5g)用冷水泡10分钟，备用。
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步骤3/14
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融化后的巧克力液内加入20 g白砂糖拌匀，可以根据巧克力甜度增减。
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步骤4/14
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泡好的吉利丁片沥干水后放入巧克力液里拌匀，余温会使吉利丁片融化。
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步骤5/14
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220g淡奶油打发至六分发，刚刚出现纹路即可。
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步骤6/14
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巧克力液倒入打发后的奶油中拌匀，注意混合时的巧克力液一定是常温的，不能是热的。
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步骤7/14
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盘子底部放一张保鲜膜，慕斯圈放在保鲜膜上。
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步骤8/14
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戚风蛋糕切成三片，蛋糕片厚度相同，备用。
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步骤9/14
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将一片蛋糕片放入慕斯圈然后倒入三分之一巧克力液并摸匀。
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步骤10/14
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放入第二片蛋糕片，加入三分之一巧克力液并摸匀。
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步骤11/14
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放入最后一片蛋糕片，加入剩余的巧克力液并摸匀，然后振出气泡，注意最后一片蛋糕片要选择切割后最平整的，这样有利于成品更美观。
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步骤12/14
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把慕斯圈盖上一个盘子封顶放入冰箱6小时后取出。
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步骤13/14
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慕斯圈外围围上热毛巾脱模，也可以用吹风机吹一下脱模。
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最后一步
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脱模后撒上一层可可粉，巧克力慕斯完成啦！
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发布于 2024-11-05
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