韭菜鸡蛋发面饼

浏览 17.8万 · 收藏 5654 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬季来临，寒气袭人，韭菜鸡蛋发面饼作为一道家常美食，不仅味道鲜美，更蕴含多重健康效益： 1. **温阳散寒**：韭菜性温，能行气活血，暖腰膝，对抵御寒冷天气极有益处，特别适合手脚冰凉的人群。 2. **补肾壮阳**：韭菜被誉为“蔬菜伟哥”，富含锌等矿物质，有助于提高男性功能，强化肾脏。 3. **丰富营养**：鸡蛋提供优质蛋白，加强身体抵抗力；发面饼中的酵母利于消化吸收，提供能量。 4. **促进食欲**：冬季胃口不佳时，韭菜的独特香气能增进食欲，改善因冷天造成的食欲不振。 #秋日养生这样吃# 参与活动: #立冬第一补现在吃最养人#

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 400克

、

酵母粉 4克

、

盐（发面和鸡蛋各用3克） 6克

、

白砂糖 5克

、

鸡蛋（发面用1个） 6个

、

韭菜 1把

、

水 150克

、

橄榄油 30克

、

虾皮 1把

、

蚝油 30克

、

香油 2勺

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
清水、3克盐、白砂糖放入搅拌桶中，静置几分钟
步骤2/25 点击查看大图
打入鸡蛋
步骤3/25 点击查看大图
放入面粉
步骤4/25 点击查看大图
搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大（约一小时）
步骤5/25 点击查看大图
发面的时候开始做馅：鸡蛋打入碗中，放入3克盐，打散备用
步骤6/25 点击查看大图
锅烧热后放油
步骤7/25 点击查看大图
倒入蛋液，炒至蛋液凝固
步骤8/25 点击查看大图
压碎
步骤9/25 点击查看大图
放入淘洗过的虾皮拌匀
步骤10/25 点击查看大图
鸡蛋推到锅边，放入切碎的韭菜，放上香油拌匀
步骤11/25 点击查看大图
放入蚝油
步骤12/25 点击查看大图
拌匀备用
步骤13/25 点击查看大图
发好的面团
步骤14/25 点击查看大图
取出揉搓排气，再均分成几个面剂子
步骤15/25 点击查看大图
擀成中间后边沿薄的圆皮，放上韭菜鸡蛋馅
步骤16/25 点击查看大图
对叠后将边沿捏紧实
步骤17/25 点击查看大图
再从下到上捏出纹路
步骤18/25 点击查看大图
准备好芝麻
步骤19/25 点击查看大图
韭菜鸡蛋饼表面喷水后放在芝麻上沾一下
步骤20/25 点击查看大图
平底锅喷上橄榄油
步骤21/25 点击查看大图
放上饼胚，盖上锅盖醒发15分钟，开小火煎5分钟，加入少许清水，盖上锅盖继续小火煎5分钟
步骤22/25 点击查看大图
翻面，小火再煎5分钟
步骤23/25 点击查看大图
温馨提醒，虽然韭菜营养丰富，但因其性质偏热，脾胃虚弱、胃酸过多者应适量食用，避免过量引起不适。合理搭配，让美食成为寒冬里的温暖源泉！
步骤24/25 点击查看大图
加了芝麻，小小一粒，营养大大——高钙强骨，润肤乌发，补肝益肾，延年益寿，天然抗氧化，健康好帮手。
最后一步点击查看大图
冬日早餐食用也不错哦