羔羊筋头巴脑炖萝卜

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最近的天气越来越冷了，前段时间还能穿短袖，这几天恨不得把羽绒服穿身上。我这个人，天一冷，就想吃点肉，那种有肉有菜的，炖上一锅，保证吃得美美的。这不，筋头巴脑炖萝卜就安排上了。羊肉营养健康，有着丰富的优质蛋白和铁元素，能够帮助预防缺铁性贫血。秋冬季节多吃羊肉，也能增强免疫力，温阳补虚，促进消化，适合大部分人群日常食用。我这个做法也很简单，不仅适用于筋头巴脑，也适合用来做羊排、牛腩等。配菜放的白萝卜，也可以配土豆、山药、红萝卜等，不过我更喜欢白萝卜，冬吃萝卜夏吃姜么，天冷了，炖肉就喜欢放点白萝卜，白萝卜具有解毒生津、利尿通便等功效。做这道菜也没有太多复杂的步骤和调料，调一个简单的料汁，用一口厚实、锁温效果好的锅来烹饪即可，珐琅锅、砂锅、铁锅、高压锅、电饭煲都可以制作。做法分享，一起来看看我是怎么做的吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

羔羊筋头巴脑 1000g

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白萝卜 1根

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香菜 1根

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食用油适量

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葱适量

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姜适量

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料酒适量

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蚝油适量

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生抽酱油适量

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豆瓣酱适量

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五香炖肉料包 1袋

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
解冻羔羊筋头巴脑。因为买回来的时候是冷冻的，室温解冻，或者泡水解冻，多换几次水，把肉里的血水泡出来；
步骤2/16 点击查看大图
泡过的筋头巴脑肉块大小都刚合适，不用改刀了，直接放到锅里，加入清水没过肉，开火加热，煮至沸腾，去掉浮沫，捞出肉块；
步骤3/16 点击查看大图
煮过的肉块用热水冲洗干净，放到一边备用；
步骤4/16 点击查看大图
珐琅锅上火加热，放食用油，放姜片、葱段，煎出香味；
步骤5/16 点击查看大图
把处理过的筋头巴脑肉块放到锅里，翻炒2-5分钟；筋头巴脑里有肥的部分，正好可以煸炒出油；
步骤6/16 点击查看大图
取一个小锅调一碗料酒，这里有4勺蚝油、1勺豆瓣酱、4勺料酒、2勺生抽酱油，搅拌均匀；
步骤7/16 点击查看大图
把调好的料汁倒入锅里，翻炒均匀；
步骤8/16 点击查看大图
翻炒均匀的肉块裹着酱汁，多炒一会儿有助于上色，但要注意，要小火或中小火；
步骤9/16 点击查看大图
加入足量的热水，再放一袋炖肉料包，水量基本能没过肉块即可，炖1小时以上。
步骤10/16 点击查看大图
煮开后盖上锅盖，转到中小火或小火炖1小时，珐琅锅锁水功能很好，不会流失水份，如果是其它的锅，根据平时的使用感受，可以多加一些水，防止中途加水；如果中途必须要加水，一定要加热水；
步骤11/16 点击查看大图
炖了一小时以后，打开锅盖，羊肉的香味已经出来了，如果不想要配菜，这个时候就可以收汁了。
步骤12/16 点击查看大图
我还是喜欢放点萝卜的。把白萝卜去皮，切成滚刀块，放到锅里，翻炒均匀，大火烧开后，盖上锅盖，中小火继续焖15分钟，中途需要翻炒一下，把萝卜焖煮熟透；
步骤13/16 点击查看大图
煮至萝卜熟透即可打开锅盖，调大火，给锅里食材收收汁，就可以关火、上桌了。
步骤14/16 点击查看大图
为了好看，也为了增加清香，我又加了一把香菜碎，是不是好看多了。
步骤15/16 点击查看大图
连锅一起端上桌，天冷的时候，就适合做这样的家常菜，营养健康、暖暖和和的，大人孩子都爱吃，香着呢。
最后一步点击查看大图
三餐四季，简单生活。每个季节都会有特定的美食，秋冬的北方，有些冷，需要多吃点牛羊肉，驱寒暖身，增强身体的耐寒能力和免疫力，这道食谱送给朋友们，愿我们身体健康，无病无忧！