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用牛奶做的奶酪成就地道巴斯克

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家里没有奶油奶酪但有很多快过期的纯牛奶，然后还有一些网上买的鲜柠檬一直知道柠檬汁和牛奶可以做奶酪，但没有实践，那我就想试试看这个奶酪能不能做一个地道的巴斯克蛋糕，于是就诞生了这个视频和这个好吃的蛋糕当然也出现了波折，菜谱最后的25克低粉是自己根据面糊状态太稀加的，万幸成品很不错呢

食材清单加入采购清单

纯牛奶1000g 柠檬汁 40g

、

上面两样—————- 提前做成奶酪

、

奶油奶酪（自制）：240g

、

白砂糖（香草味）：55g

、

鸡蛋：2个

、

蛋黄 1个

、

淡奶油(动物) ：120 g

、

粟粉 : 10 g

、

低粉：25 g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
奶酪需要提前一天准备原材料就是柠檬汁和纯牛奶，按照视频里把纯牛奶煮到75度左右，关火，倒入柠檬汁，轻柔搅拌，出现豆花现象的时候，静置10分钟，然后过滤到网布中静置一夜过滤出乳清，剩下的就是奶油奶酪
步骤2/4 点击查看大图
过滤后的乳清可以直接喝，也可以拿来做面包，或者兑上一点无糖雪碧就是一杯正宗养乐多
步骤3/4 点击查看大图
按照菜谱的牛奶做的奶酪会多一点，多余的奶酪会比较厚实，可以直接拿来涂面包，或者放上一些糖，树莓粉拿来做漂亮的奶酪碗，
最后一步点击查看大图
按照视频和菜谱里每样东西加进去之后，都要搅拌搅拌均匀，最后一定要过滤，烤箱预热220度，用210度烤20到25分钟，我的这个蛋糕是烤了25分钟，中间会比较扎实，喜欢流心的，只需20分钟，而且切的时候用加热过的刀切下去，就会光滑又好看

小贴士

⚠️奶酪鸡蛋奶油一定是室温，可以提前称好重量，放在外面，奶酪可以隔温水软化，或者微波炉30s➕30S的叮一下蛋糕取出后，冷却后，必须冷藏4小时以上食用，这是一个六寸的量，4-6人完全够，大胃王一个也啃得下当然加上慕斯层或者奶油就可以做一个妥妥的生日蛋糕啦口感味道除了多了点柠檬清爽的香味简直和Kori 或安佳的奶油奶酪做的巴斯克没啥区别这不是妥妥省省省

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-01 · 浙江省

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