驱寒祛湿｜浙江台州姜汁海鲜面｜主厨教你在家做！
浏览 3.4万 · 收藏 3304
将做法保存到手机
专程找台州主厨认真学习了「台州姜汁海鲜面」🍝才懂得在台州人的心里，这货真价实满满当当一大碗，代表的是关于「家」的暖意滋味。从在家泡姜汤、海鲜的选择处理，到炒制煮汤下面条的细节——驱寒祛湿，鲜美滋补，暖心暖身的这一碗与你分享。天气渐凉，小海鲜最肥美的季节，请一定试试呀！ #台州海鲜面美味关键：姜汤 经过晾晒的干姜片风味更明显，泡水后用作汤底 *买不到「干姜片」也可以用鲜姜榨汁做汤底 #台州海鲜面美味关键：肉香 腊肠 腊肉 五花肉，丰富的鲜咸增加汤的口感 #台州海鲜面美味关键：鲜味 *4种特色海鲜：辣枪、大虾、水潺、大闸蟹 跟随季节变换组合，品尝时令鲜美 #台州海鲜面美味关键：干货 虾干、鳗鱼干，香味更浓 汤底天然鲜美 #台州海鲜面美味关键：面 细细的线面15秒就熟了，吸足汤汁
食材清单
加入采购清单
姜或者干姜片
适量
、
肉类：
五花肉、腊肉、腊肠
、
干货：
虾干、 鳗鱼干
、
海鲜：
大虾、大闸蟹 、辣枪、水潺
、
配菜：
炒鸡蛋、腐竹、豆皮、黄花菜、油冬菜、腌笋
、
调味：
味粉、盐、糖、黄酒
、
米面
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
干姜加水煮成姜汁过滤备用。也可以用生姜榨汁加水做成姜汁。
-
步骤2/4
点击查看大图
锅子烧热放油和五花肉煸香。加入咸肉和腊肠炒到腊肠，加入虾干和鳗鱼干炒去腥味。
-
步骤3/4
点击查看大图
全部炒到有点皱皮的程度，加入笋，倒入海鲜。不需要翻炒，轻轻晃动煎出香味沿着锅边倒入黄酒，加入姜水。
-
最后一步
点击查看大图
烧开后加入炒好的土鸡蛋、豆皮、黄花菜，根据锅内海鲜觉得煮制时间长短，这锅煮5分钟左右就行了。最后调味。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-10-31
换个做法
姜汁海鲜面的相关分类
姜汁海鲜面的相关推荐
-
#以美食的名义说爱她#白菜海鲜面
136162人看过 -
《春日食鲜》番茄海鲜面疙瘩
10261293人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11801595人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6147662人看过 -
金汤海鲜面疙瘩
234223人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18371429人看过 -
凉拌白菜
4282559人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5439128人看过 -
#夏至日，大口吃面#鲍鱼海鲜面
131236人看过 -
香肠土豆焖饭
2873545人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11671251人看过 -
韩式海鲜面
413124人看过
