柿子馒头
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步骤1/6
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将面粉、酵母、胡萝卜粉和适量温水混合,揉成光滑的面团,揉匀至面团上色,放在温暖处发酵至两倍大。
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步骤2/6
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从发酵好的面团中取出一小块,加入少许可可粉,揉成棕褐色的面团,用于制作柿子蒂。
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步骤3/6
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将发酵好的面团擀成长条的面片,用慕斯圈分割成若干圆形面皮,包入豆沙馅再揉圆收口,用手掌轻轻压扁,形成柿子的基本形状。
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步骤4/6
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使用刮板在面团上竖着压出四道印子,模拟柿子的纵向纹路。在面团底部靠上的位置(约三分之一处),再横着压一圈印子,使形状更加逼真。
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步骤5/6
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把棕褐色面团擀成薄片,切成小方块或树叶形状,将柿子蒂面团放在柿子面团顶部,轻轻按压固定。
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最后一步
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冷水上锅,大火烧开后转小火蒸制约15-20分钟,蒸好后关火焖3-5分钟再揭盖,以防塌陷。
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发布于 2024-10-29
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