不用发面的大懒龙

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懒龙，作为北方常吃的一种主食，简单快手又美味，老人孩子都爱吃喜欢吃包子又包不好，喜欢吃发面又发不好的小伙伴，看过来，一次发酵不用提前发面的快手懒龙，让你也能吃上亲手做的健康美味的大懒龙！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 600g

、

酵母 6g

、

白糖 5g

、

猪肉馅 500g

、

温水 300～360g

、

猪肉馅儿 500g

、

小白菜三捆

、

大葱半根

、

生姜一小块

、

油 50g

、

盐适口

、

白胡椒粉适量

、

五香粉适量

、

生抽适量

、

黄豆酱或老抽一勺

、

香油一勺

、

耗油一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小白菜泡一会洗净
步骤2/9 点击查看大图
水中加盐煮沸后下小白菜焯一下，见开就捞出来
步骤3/9 点击查看大图
捞出来后过凉水，观察下是否还有沙子，有的话再过几遍水，然后捞出来攥干水份剁碎备用，剁碎后的小白菜如果感觉水份还是很多，要再攥攥，拌馅儿不能有太多水
步骤4/9 点击查看大图
葱姜切末，锅中热油，油热后关火下入葱姜末爆香，然后加入猪肉馅儿和生抽、黄豆酱或者老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉或者十三香、盐、香油，顺着一个方向搅打上劲儿。
步骤5/9 点击查看大图
1、600 克面粉➕6 克干酵母➕5 克白糖（促进发酵）➕300～360 克温水（喜欢吃宣软一些的就加 360 克水，水温不要超过体温）2、揉成光滑的面团，盖上盖子饧面3、饧面的时候然将剁碎的小白菜加入肉里拌匀，尝一下馅儿的咸淡，因为是生肉尝过后直接吐掉就好。4、然后蒸锅中加入水开火加热到有点烫手就关火，然后把屉布打湿铺好。至此一切准备工作全部做完，不知道为啥中间的步骤拍完照都没保存下来，大家就凑合着看文字吧～
步骤6/9 点击查看大图
1、准备工作做完，面也饧好了，不要揉直接把面团分成两块2、然后擀成差不多 0.5 厘米的厚片，将拌好的馅儿均匀的铺上，可用勺子背辅助抹平。3、抹平后直接卷起来把封口捏紧，直接放到锅里
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖发酵，因为锅中的水是热的，差不多 20 分钟左右开盖子看一下，体积变大差不多 1.5 倍就可以开火蒸了（不好判断体积的话，就看到明显变胖，手指轻按会慢慢会弹就可以了）
步骤8/9 点击查看大图
水开后计时， 18 分钟就可以啦，白白胖胖的大懒龙就蒸好了，开吃
最后一步点击查看大图
配上辣椒油和醋，一吃一个不吱声～哈哈哈

小贴士

1、揉面水温一定不要超过手溫，揉不光滑可以先放个 10 分钟再揉就可以轻松揉光滑 2、不用提前发酵，准备工作做好也就十分钟左右刚好用来饧面松弛面筋，所以擀面的时候千万别揉，不然白饧面了 3、锅中最好用热水，这样锅中温度可以加快发酵速度 4、切块的时候刀上沾水不会粘刀，切面整齐好看

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发布于 2024-10-26 · 北京市

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